椒盐九肚鱼

所需食材

九肚鱼300g，辣椒适量，蒜适量，脆浆，面粉10g，鸡蛋1个，水和油各10g，椒盐适量，淀粉少许

做法

做法一

材料洗净准备好把洗好的九肚鱼切块，加入少许淀粉，盐腌制十分钟制作脆浆，加入，盐，面粉，油，鸡蛋，水把腌好的九肚鱼加入上浆把用烧至九成热上浆的九肚鱼大火炸至定型捞起继续把烧至9成热九肚鱼下锅大火复炸至金黄捞起另起锅把辣椒蒜蓉爆炒出香味倒入九肚鱼翻炒片刻加入椒盐调味装盘

做法二

1九肚鱼洗净，切除内脏、去掉鱼骨头，一面切花刀成片;

n2取一个大碗，放入切好的九肚鱼，倒入蛋黄，胡椒粉抓匀渍腌;

n3把腌过的九肚鱼打上生粉;

n4起油锅，将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内;

n6待鱼片炸至金黄色捞出控油;

n7另坐油锅(别下太多油)，倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可!

营养价值

九肚鱼含丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，而且还有一种特殊的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。其实对于九肚鱼我还是习惯我们潮汕人的叫法，称之为“豆腐鱼”，感觉会更贴切些，因其特点就是含水量极高，骨头细软，肉如豆腐一般嫩滑，入口即化，而且不腥。

制作技巧

只拍生粉而炸出来的鱼，比较容易碎，也可以选择用干炸粉裹，然后再炸，形状会更好。