棘鳞蛇鲭:脊索动物门-中文百科频道

简介

棘鳞蛇鲭，鲈形目，体侧扁且延长，口大，眼大。鳞片细小、粗糙。主要栖息于大陆斜坡，游泳能力强，性凶猛。肉食性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为主。

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，包括圆雪（鳕）、仿雪（鳕）鱼、白玉豚、牛油鱼等。分布

常见于地中海安塔利亚湾、以及各地的热带和温带海洋。

主要分布在全世界亚热带海域，包括中国台湾南部、北部、东北部及西部海域。

形态特征

外形

棘鳞蛇鲭体形长而略侧扁，背腹成弧形，外型像似带鰆鱼（Rexea solandr'），但嘴和眼都较小，且有较低和棱状的第一背鳍。另外，瞳孔能发出明亮的磷光，鱼身光滑颜色暗褐，鳞片细小呈针状，而且每行都有一行小气孔相间。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉。

尺寸

背鳍ⅩⅢ-XV，15—18+2；胸鳍14;腹鳍Ⅰ，5；臀鳍15—18+2。体长为体高4.0—6.0倍，为头长4.0倍；头长为吻长2.6—3.2倍，为眼径4.4倍。体呈长纺锤形，侧扁，头大，吻长，钝尖，眼中等大，口大，下颌稍突出于上颌，上颌前端具3个犬齿，犁骨齿2—4个，腭骨齿一列，尖锐，舌上齿丛呈三角形，咽骨齿细长呈钩状，上咽骨齿分二段10—11+5—6个，下咽骨齿细小呈簇状，体被稀疏结节状骨板棘鳞，侧线完全，多隐于皮下，不明显，腹鳍至肛门间约有31个弱棱鳞。在背鳍，臀鳍后方各有游离小鳍2个。

生活习性

棘鳞蛇鲭活跃于100至800米的深层海域。体长约80至200厘米之间，最重纪录是63.5公斤。游泳力强，属肉食性，通常单独或成对活动，主要以头足类、甲壳类及其他小鱼为食。

经济价值

渔民主要以拖网或延绳钓捕获。棘鳞蛇鲭是食用鱼，是餐厅做生鱼片的主要材料。

特殊成分

棘鳞蛇鲭是已知道含有大量难以消化蜡酯的较常见鱼类。根据文献记载，此鱼所含的蜡酯约为体重的20%。尤以肌肉、骨骼中的“蜡酯”（又名蛇鲭毒素Gempylotoxin）为主，其次在肝脏和精巢亦能发现三酸甘油脂和磷脂。由于深海的水压较大，鱼类难以利用鱼鳔的气压来调节的浮力，但油脂比水为轻，所以棘鳞蛇鲭能调节体内的油脂含量，来控制浮沉。亦因为三酸甘油脂和磷脂都可被身体吸收，故此棘鳞蛇鲭主要储存难以消化的蜡酯，以维持浮力，并能保暖。

由于棘鳞蛇鲭不会分解其膳食中自然存在的蜡酯，于是蜡酯囤积在体内，包括鱼皮和鱼肉。水域和季节变异均可影响鱼类中的蜡酯含量。

蜡酯在人体内不会被肠吸收，导致食用后出现不同程度的腹泻，例如迅速排出小量黄色或橙色油分；或严重腹泻，并有恶心、呕吐和头痛。

安全事项

棘鳞蛇鲭油脂多，多食容易引发腹泻，严重时导致死亡。

棘鳞蛇鲭含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。

非法事件

2007年1月23日，香港特别行政区政府食物安全中心宣布，有多名市民报称进食标签为“鳕鱼”的鱼类后出现排油腹泻。有关鱼类怀疑是以鳕鱼或相若名称出售的油鱼。截至2007年1月31日止，香港特别行政区政府食物安全中心共接获约700宗有关此事的投诉和查询。由于事件引起市场混乱，香港业界同意暂停进口和出售油鱼。

2012年4月，中国内地有些不法商人会将此鱼用于冒充高价海鱼如鳕鱼，演员马伊琍的女儿因吃此鱼引发不适遂在微博上披露此事并引起了网友的广泛关注。