主料用量
一般四人食用的骨头汤,约需要4--6根大骨。最好购买骨头上带肥肉的那种。若购买的骨头上一点都没有肥肉,可少许再加入些肋条肉,增加汤的浓度和白萝卜的鲜度。
萝卜棒子骨汤
营养价值
对嗜肉族来说,白萝卜也是个好东西,它能去油腻、助消化,它还含有木质素,能够提高巨噬细胞活力吞噬癌细胞。当然咯,肉类食物对白萝卜也是有用的,白萝卜里富含的多为脂溶性维生素,要借助于肉才能被人体吸收,所以说白萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。
原料
辅料:嫩玉米2个,白萝卜1根,葱、姜适量。调料:料酒、鸡精、盐。
做法
1、棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用。
2、萝卜去皮切滚刀块备用,嫩玉米剥皮洗净。
3、炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫。
4、倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白。
5、放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上。
6、放入萝卜,再炖30分钟,加盐与鸡精调味即可。
7、炖汤的时间一定要保证,骨头中的胶原蛋白,需要一定时间的熬炖,才能浮现骨头表面或熔解汤中,所以必须保证炖汤时间
经验分享
1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清。
2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好。
3、炖骨汤过程中,可适个人口味,酌量加醋,能促使钙质充分溶解在汤中。
相关材料
棒子骨炖上什么好吃:1、萝卜;2、莲藕;3、青头菜;4、札耳根(只要根);5、豆芽;6、莲花白加土豆;7、冬瓜;8、豌豆,粉条;9、豆腐。