简介
我们常吃的米大概可分为3种，一种是梗米，一种是秈米，另外一种是糯米。
区别
梗米也有人称作“蓬莱米”，它的样子是圆圆短短的，吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属于这种梗米。梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。池上所生产的“池上米”都是属于“梗米”的品种喔！池上所生产的“池上米”都是属于“梗米”的品种喔。所以下次您再吃池上便当时，看看便当里的米饭是圆的还是长的，说不定，还被您发现破绽了呢。所以下次您再吃池上便当时，看看便当里的米饭是圆的还是长的，说不定，还被您发现破绽了呢。
糯米和稻米一样，也可以分为梗糯和籼糯两种品种，梗糯的形状圆圆短短的，因此也有人把它称为“圆糯”，籼糯细细长长的，也有人称它为“长糯”。糯米从外观上来看，它可是白色、不透明的颗粒，不像稻米一样是半透明的喔！所以，要分辨稻米和糯米，从外观的颜色上就可以明显的区别出来了。由于糯米的直链性淀粉值太低，因此黏性较黏，所以一般人不把糯米拿来当米饭吃，而是拿它来制作许多的米食制品。现在，就让我们向大家介绍这两种糯米吧。
梗糯（圆糯）：圆圆、短短、白白的(不透明)，它的直链性淀粉值在0-5之间，常被用来做红龟粿、甜粿、汤圆等点心。
籼糯（长糯）：长长、细细、白白的(不透明)，它的直链性淀粉值是在6-9之间，常被用来做成油饭、肉粽等点心。
籼米也有人称作“在来米”，它的样子细细长长的，由于它的直链性淀粉值在26-32之间，属于直链性淀粉值较高的品种，吃起来的感觉比较硬，因此一般人不拿它来当米饭吃，而是拿来制作萝卜糕、发糕、碗粿等点心。籼米中，台中籼10号的品种是唯一例外的品种，由于台中籼的直链性淀粉值约在21～22之间，因此吃起来的口感不错，因此目前市面上所贩售的国产小包装米，只要是长米，几乎都是属于这个品种。下次您要购买长米时，就可以注意一下喔！虽然台中籼10号的品种是一个不错的品种，但是池上相并不生产这种稻米喔！由于籼稻形状比较长，因此在精米过程中所需使用的“砻古机”与“精米机”和梗米的机器规格不同，假如种植籼稻的话，那么整个池上乡的碾米机器全部都要换掉，因此，池上乡的农民并不种植这种品种的米喔。
了解了我们每天所吃的米饭之后，下次您在用餐时，可以稍加留意，您所吃的米饭是属于哪一种米，当您的朋友不知道的时候，您还可以好好的想他介绍一番呢。
营养价值
米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少；还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。米中各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也具有很好的营养功效，是补充营养素的基础食物。n1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。n2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。n3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。n4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。n5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
补充说明
稻子依照种植时需水量的多寡，还可以分成“水稻”与“陆稻”。稻子依照种植时需水量的多寡，还可以分成“水稻”与“陆稻”。水稻种植的时候需要比较多的水量，我们前面所提到的“梗稻”就是属于水稻；一般我们在平地上所看到的稻田，大多属于水稻。水稻种植的时候需要比较多的水量，我们前面所提到的“梗稻”就是属于水稻；一般我们在平地上所看到的稻田，大多属于水稻。“陆稻”种植的时候，所需要的水量比水稻要少得很多，前面所提到的“籼稻”就是属于陆稻；陆稻可以被种植在山坡地上或丘陵地上，或是水量供应比较不足的地区。“陆稻”种植的时候，所需要的水量比水稻要少得很多，前面所提到的“籼稻”就是属于陆稻；陆稻可以被种植在山坡地上或丘陵地上，或是水量供应比较不足的地区。
