介绍
该品种树势中庸,在河北昌黎4月下旬萌芽,6月上旬开花,9月下旬果实成熟。生长期153天,需有效积温3200℃以上。结实能力中等,产量中等。嫩梢绿色。幼叶黄绿色。一年生枝深褐色。成龄叶片中,心脏形,叶柄洼窄拱形,秋叶红色。两性花。果穗中,圆锥形~有歧肩,果粒着生紧,粒中,卵圆形,紫黑色。百粒重180~250g,每果有种子2~3粒,汁多味甜。
浆果含糖量180~195g/L,含酸量7~9g/L,出汁率70~75%,果汁颜色宝石红色,澄清透明,可溶性固形物含量16%—19%,含酸量0.6%—0.7%。适宜酿制干红葡萄酒和佐餐葡萄酒,酒质柔和、独特,新鲜成熟速度快,常与赤霞珠酒勾兑,以改善酒的酸度和风格。法国生产的著名红葡萄酒,一般都使用60%的梅鹿辄与其他红葡萄酒来调配。
该品种抗寒、耐旱、耐薄能力较强,适宜在的质沙地或山坡丘陵地种植。喜欢温暖气候。适宜篱架栽培,采用中、长稍修剪和水平形绑蔓。
植株生长势强。芽眼萌发率为81.4%。结果枝占芽眼总数的74.6%。每果枝平均着生果穗数为1.67个。结果早,极易早期丰产,扦插第2年可产果10000千克/公顷,正常结果树可产果25000千克/公顷。在山东济南地区,4月中旬萌芽,6月上旬开花,9月中旬浆果成熟,浆果晚中熟。适应性弱,抗病性较强。
此品种为晚中熟酿酒品种,适于酿制干红葡萄酒和佐餐葡萄酒。经常与赤霞珠等优质酒勾兑,以改善成品酒的酸度,促进酒的早熟。在法国一般使用60%的梅鹿辄与其他酒调配生产著名的干红葡萄酒。喜肥沃土壤。因自根根系垂直生长能力弱,应选择肥沃的沙质土壤和采用嫁接苗木。适合篱架栽培,宜中、短梢修剪。
葡萄酒
在法国,梅鹿辄经常是混合赤霞珠来酿造,通常会再搭配一点马贝克(Malbec)。
在新世界,梅鹿辄很多都是用单一品种来酿造的,而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年,很新年份的酒一般就可以喝的。在智利,梅鹿辄如同找到了自己的家园,品质普遍都表现不凡,而且还不贵。好的梅鹿辄也有着天鹅绒般的质地,记得在上海的一次品酒会上,Casa Lapostolle明媚细腻的酒给我留下了深刻的印象。在美国,华盛顿州表现出色,而在加州,酒的口味偏甜,适合于餐前饮用和配中国菜——之所以偏甜是因为加州白天的温度高,糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。
梅洛(Merlot),别名:美乐。被誉为红葡萄的公主,温柔乖巧,也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟,鲜嫩且多产,单宁含量低,果味丰郁,可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。许多女性都会首先喜欢上梅乐的口感,如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒,只有标有梅乐的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑,并伴有新鲜的李子般的香味。亚露娃梅洛葡萄酒酒色深沉,其有如红布冧的果香与微辣的橡木味及质感幼滑的单宁浑然一体,风味极为独特。这种完美平衡的梅洛红葡萄酒与猪牛肉及禽鸟菜肴为绝佳配搭。
酿酒葡萄
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为(Ampelidecese)科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。(Vitis Vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。
全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。