释名
枸杞头是指拘杞的嫩芽梢，属于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜，清火明目,深受消费者欢迎。
作用
略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。枸杞子含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，营养成分十分丰富。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
生产栽培
- 菜用枸杞的品种。作为绿叶菜用的拘杞有两种，即细叶拘杞和大叶枸杞。这两种枸杞不开花结果，每年只能用插条进行繁殖。2.育苗。选生长健壮的细叶或大叶菜用枸杞植株（也称母株），取其粗壮的枝条，截成15-20厘米的小段作为插条，每截插条上应有3-5个腋芽，在15℃左右的保湿条件下遮光贮存，备作扦插。扦插时将插条粗端（下端）呈45度角斜插到苗床里，顶端朝南，只露出土表1--2节。插条的行株距为15厘米，扦插后覆土镇压浇透水，然后支小拱棚以保湿促生根发芽。3.苗期管理。一般扦插后10天左右生根长叶出新梢。这时每株选留3--5个梢，其余的疏掉，随后进行中耕松土促枝芽生长。中耕后3--5天就应加强水肥管理，每亩随浇水追施尿素15公斤，隔15天再追1次肥。扦插后40-50天即可采收，以后每20天左右即可采收1次。每次采收完毕必须追肥浇水，以促使下一茬嫩芽梢加快生长。4.采收。当幼苗株高40厘米以上或枝条长到30--40厘米，趁基部叶片未老化时及时采收。用快刀从枝茎的幼嫩处割下，这些嫩茎叶芽梢即为拘杞头，随即分级扎把上市。一般每20天采收1次。
