原料
嫩菠菜300g；花生米50g；花生酱2汤匙；盐1/2茶匙；香油1/2茶匙；花生酱3汤匙。
做法
- 花生仁洗净沥干水分备用。菠菜去根洗净备用。锅中烧水，水热加入菠菜焯熟（大约一分钟左右即可）过冷水沥干水分切段备用。锅中加入没过花生仁的油加入花生仁小火炸熟，捞出控干油分喷洒少许高度白酒可以有效保持花生仁脆爽。将花生仁和菠菜放入较大容器中，加入蒜末，鲜味酱油，醋，香油，盐搅拌均匀。
烹饪技巧
- 青菜焯水时加入适量油或盐可以让青菜颜色鲜艳，避免营养流失。菠菜不要焯水时间太长，水开加入菠菜一分钟即可。花生仁一定要沥干水分避免烫伤。凉锅凉油凉花生仁听到劈啪声转小火炸熟。撒适量高度白酒可以让花生仁保持脆爽，没有白酒味。随做随吃。
