原料
鳜鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。
做法
1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；
2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了；
3、接着把料酒。盐。味精。生姜。葱 放到里面腌一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上。放油锅里炸；
4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅；
5、另一只锅在同时可以烧汁。倒油。倒入番茄酱。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米、青豆、松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来 浇到上面去 就好了。
营养成份
每2120克松子桂鱼中含有
热量：2168千卡
碳水化合物：111.9克
脂肪：176.38克
蛋白质：52.06克
纤维素：9.68克
食用效果编辑 播报
此菜具有开胃助消化之功效。
口味
酸甜咸适口，营养丰富。
