早年经历
李敏芝对演员的兴趣始于高中的戏剧部。上大学的时候，因为觉得演戏很有趣，所以选择了戏剧电影专业，因为朋友们想认真学习，所以她也抱着努力学习的态度去了，结果学的很困难，并且丧失了斗志，所以每天只听一些理论课。因为其他人都学得很好，所以她担心自己的前程，之后就盲目的休学了。在此过程中，在韩国艺术综合学校准备短篇电影的人看到了她的简历照片，偶然出演了电影。因为要确定发展方向，出演了一些短片之后，就决定要一辈子演戏。
演艺经历
2009年，李敏芝通过独立电影出道。2011年3月，与朴海日、朴世宗共同主演科幻悬疑片《野兽之尾》，在片中饰演一位坐车回老家的普通女子顺英。2013年10月，出演电影《树袋熊》，在片中饰演离家出走的少女兼职生。2014年11月，出演由金英爱、陶智媛、宋一国、金素恩主演的家庭片《眩晕症》，在片中饰演将人逼入绝境的郑慧。12月，与陈智熙、姜敏儿、李惠利、斯蒂芬妮·李等共同主演校园剧《仙岩女高侦探团》，在剧中饰演负责科学调查的调查队长金夏采。
2015年4月，客串由金惠秀、金高银等主演的动作片《中国城》，在片中饰演一位偷渡者。7月，与柳承龙、李星民、李准、千玗嬉等共同主演恐怖惊悚片《客人》，在片中饰演敏英。11月，出演由李惠利、朴宝剑、柳俊烈、高庚杓等主演的青春爱情剧《请回答1988》，在剧中饰演德善的同学兼死党、外号“张曼玉”的张美玉。
2017年5月，与具乔焕、李珠英共同主演艺术剧情片《梦中的简》，在片中饰演一个离家出走的少女素贤，并凭借此片被提名第38届韩国电影青龙奖最佳新人女演员。12月，出演由俞承豪、蔡秀彬、严基俊主演的爱情剧《不是机器人啊》，在剧中饰演赵智雅的合伙人、以及最好的朋友黄善惠。
2018年3月，出演由金相庆、金康宇主演的惊悚悬疑片《消失的夜晚》，在片中饰演个性刑警淑卿。9月，出演由都暻秀、南志铉、赵成夏、金善浩主演的古装爱情剧《百日的郎君》，在剧中饰演洪心最好的闺蜜朴尾女。7月，出演由李英雅、姜恩卓、洪秀儿主演的悬疑爱情剧《爱到最后》，在剧中饰演朴宰东的女友张海丽。10月，出演短片《半信半疑》，在片中饰演一位朝鲜普通女性雪姬。
2019年1月，与朴新阳、高贤贞共同主演政法剧《邻家律师赵德浩2》，在剧中饰演小时候患有孤独症的尹少美。3月，与李泰焕、尹普美共同主演青春校园剧《农夫士官学校》，在剧中饰演冷静理性的大学生申有真。11月，出演由尹施允、郑仁仙、朴成勋主演的悬疑剧《精神变态日记》，在剧中饰演呆萌的资产运营三组小职员吴美珠。12月，继续主演青春校园剧《农夫士官学校2》。
主要作品参演电视剧
《精神变态日记》2019-11
《百日的郎君》2018-09
《请回答》19882015-11
参演电影
《消失的夜晚》2018-03
《梦中的简》2017-05
《客人》2015-07
《花心大坏蛋》2015-01
《首尔爱恋》2014-10
《安全》2013-05
综艺节目
《暧昧男女》2014-09-06
获奖情况
2017年韩国电影青龙奖第38届最佳新人女演员《梦中的简》（提名）
2016年釜山国际电影节第21届年度女演员《梦中的简》（获奖）
2018年野花电影奖第5届最佳女演员《梦中的简》（获奖）
人物评价
在短剧《农夫士官学校2》中，李敏芝完美地融入了角色，细致刻画了虽然外表看似冷漠，但内心小心谨慎的形象，还通过与其他演员的心动爱情线给剧情增添了趣味性，吸引了很多观众，充满感性的温暖治愈罗曼史一下子就迷住了观众的心。她逐渐成长起来，不仅展现了与角色的相似度，而且每时每刻都给人以强烈的冲击感。她的魅力和可爱让这部电视剧更加丰富，再与其他人的细腻表现力相结合，更是大放异彩，俘获观众的芳心，让人备受期待。（sportsseoul评）
李敏芝出道后，每个角色都证明了她完美的角色消化能力，展现出了广泛的演技范围和变色龙般的魅力；同时，她也走出了曾经饰演过的热门作品的阴影，打破了自己的局限，留下了强烈的冲击力。之所以能给每一个的角色注入气息，是因为之前他不拘泥于一个角色，因此，无论饰演什么角色，都能以自己的风格生动地表现。她无论演什么角色都与角色自然融合，凭借桃花般的脸蛋和有水准的演技受到关注。每部作品都展现了新演技的她，在《百日的郎君》中也以卓越的角色消化能力印证了存在感。（enews24、heraldcorp、cbs、news1评）
人物争议
2016年3月26日，韩国网友公布“明星卖淫名单”，李敏芝的名字在列。但是李敏芝马上出面澄清，表示是因为名字太大众，才会被误认。
