介绍
最早出现的朱古力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。
1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代朱古力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体朱古力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存糖。1828年，由荷兰的万·豪顿(Van Houten)想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可亚。
原料介绍
朱古力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
研究发现，朱古力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。
营养分析
能缓解情绪低落，使人兴奋；
对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；
有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；
含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血；
是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；
含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的；
有心口痛的人要忌食朱古力，特别是吃了朱古力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。
相关人群
一般人群均可食用，儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃巧克力。未满三岁幼儿不宜吃巧克力。
朱古力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。
在饭前过量吃朱古力会产生饱腹感，因而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。
朱古力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。
再者，朱古力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。
食疗作用
朱古力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。
健康之道
保护心脏减少闭塞
很多人以为朱古力是高脂食物，一定对心脏有不良的影响，但其实朱古力中的饱和脂肪为硬脂酸，吸收后会被肝脏自动转化为油酸，属健康脂肪类别，已被证实不会增加人体血胆固醇含量。更有研究发现，吃朱古力可减少患心脏病的机会，因为可可中含大量多酚类物质，属强力抗氧化物。这类抗氧化物能防止血管动脉闭塞，有效预防心脏病。另外，朱古力的多酚类物质，据讲有预防癌症的作用，可以清除身体中的游离基，减低对身体的破坏。
内含铜质令精神充沛
朱古力含丰富铜质，每28毫克纯朱古力中便有0.2毫克铜。铜质能帮助身体制造红血球，红血球将氧分带到身体各个细胞，细胞活跃，自然令人皮光肉滑，精力充沛，减慢老化速度。
提神醒脑不会上瘾
一块40克重的朱古力，约含15-30毫克咖啡因，只有1杯6安士咖啡的十分一。咖啡因能刺激大脑神经，吸收过多却可令人神经紧张及失眠，因此适量进食朱古力可有助清醒头脑，减轻疲惫感，又不会精神紧张。
健康小贴士
每40克的纯朱古力约含220卡路里的热量，虽只占每日平均摄取上限的11%，但其含糖量却为每日上限的五成，因此必须以少吃为原则。
黑朱古力的抗氧化成分比牛奶朱古力及白朱古力高，所以在选购朱古力时，不妨以黑朱古力为主。
想更有“营”地吃朱古力，可选择杏仁朱古力，因杏仁脂肪属单不饱和类，对心脏、血管皆有益，而其维他命E、镁及磷，亦比纯朱古力高五成，热量及脂肪含量则与纯朱古力差不多。
女士不妨选吃提子朱古力，因提子干含纤维、铁及磷，有助巩固骨骼和牙齿的健康，也减低了朱古力中脂肪的含量。
