菜品特点
菜系及功效:家常菜谱 肺调养食谱 营养不良食谱
工艺:炒木耳炒鸡蛋的制作
做法
制作食材
主料:鸡蛋200克,木耳(水发),250克 调料:大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
制作流程
1.泡好的木耳去蒂,摘成片;
2.将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;
3.炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;
4.锅内再加油适量,倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油即可出锅。
营养价值
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌,有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维,对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助,是糖尿病患者的良好食物。
食用指南
营养成分
热量:277.15大卡胆固醇:965.25毫克
钾:424.45毫克
维生素A:411.45微克
磷:266.3毫克
钠:237.45毫克
胡萝卜素:151微克
营养功效
补气血 减肥防癌治便秘 清肠胃
缓解疲劳
解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液
健脑益智
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
美容护肤
适宜人群
适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者
出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食
胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食
肾病、胆固醇过高患者忌食
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食:野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
制作窍门
1、木耳凉水泡发,口感才脆嫩爽口;
2、鸡蛋加少量盐和料酒打散,加盐是为了让鸡蛋更入味,加料酒不但可以去腥,还可以使鸡蛋的口感更鲜嫩,颜色也更好看;
3、最后加少量的韭菜,可以将鸡蛋的香气更充分的发挥出来,而且整个菜品的口感会更清新些,很推荐哦。