曲曲菜

曲曲菜

曲曲菜，这种野菜的滋味是比较苦的，这是他的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。俗话说“良药苦口利于病”嘛，虽然苦，人们还是比较爱吃的，况且曲曲菜本身就是入药的。曲曲菜生长环境比较特殊，不是任何地方都生长的，它只是生长在比较盐碱的土地上的。往往成片出现。他的叶子是灰褐色的，呈放射状分布，有好几层，他的根是白色的，直直的长在地下。每到春天的3月份-6月份，都可以采到。

《本草纲目》记载：初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。

形状特征

多年生草本。根垂直直伸，多少有根状茎。茎直立，有细条纹，上部或顶部有伞房状花序分枝，花序分枝与花序梗被稠密的头状具柄的腺毛。基生叶多数，与中下部茎叶全形倒披针形或长椭圆形，羽状或倒向羽状深裂、半裂或浅裂。全部叶裂片边缘有小锯齿或无锯齿而有小尖头。头状花序在茎枝顶端排成伞房状花序。舌状小花多数，黄色。瘦果稍压扁，长椭圆形。

营养价值

食用价值n

曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。

曲曲菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，曲曲菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。 n

药用价值

1、治急性细菌性痢疾：曲曲菜一两，水煎服。

2、治急性咽炎：鲜曲曲菜一两(切碎)，灯心草一钱。水煎服。

3、治内痔脱出发炎：曲曲菜二两。煎汤，熏洗患处，每天一至二次。(方以下出《河北中药手册》)

4、治阑尾炎：曲曲菜五钱至一两，红藤二两。水煎服。《常见混淆中草药的识别》

食用方法

凉拌曲曲菜做法n

材料：曲曲菜200克，香油、盐、白糖、蒜泥、陈醋、酱油适量。

做法：1、将曲曲菜洗净，根部去掉；

2、入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

3、切碎，放入盆中待用；

4、将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀（香油，陈醋，海鲜酱油，白糖的比例为1:1：1:0.5）；

5、浇在曲曲菜上，搅拌均匀即可食用。n

蒸制后食用

曲曲菜蒸制食用，也是一种常见的食用方法，需要把曲曲菜洗净，然后再取适量的面粉撒在曲曲菜上，匀以后直接上蒸锅蒸制，开锅以后大约需要十分钟左右就能蒸熟，然后取出装放盘子中，在另外一个盘子中准备一些加入醋的蒜泥，直接用蒸好的曲曲菜醮食蒜泥就可以了。

野菜肉包

曲曲菜摘洗干净控水，在加了油盐的沸水中汆烫一下，凉水冲凉挤水切碎，用香油拌一下不会出水。肉馅拌调料腌制几分钟。搅拌至上劲起丝，黏稠即可发好的面团分小剂擀圆包馅。包好的放置一下，冷水入锅，大火蒸20分钟即可。

历史传说

有一个故事已经很久远了：相传很久以前，有一个太子在逃亡中，经过一片荒野，前不着村后不着店。他又累又饿,实在走不动了，便一屁股蹲在了地上。他向四周寻视,这个地方空旷荒凉，没有几颗树，地上长着稀疏的灌木，和大片的野菜.那些野菜长着锯齿一般的叶子，叶子中间是暗红色的脉络，一棵挨一棵，一丛连一丛。

他饿极了，随手采起一把野菜塞到了嘴里。他可从来都没吃过野菜，现在他一尝，一丝甜甜、清香的味道在口中弥漫开来。他很激动，从没吃过这么好吃的美味。于是他狼吞虎咽的吃了个肚儿园，浑身也有力气了，不敢停留太久。他又采了些野菜，带着备用，并且发誓，等他登基当了皇帝，一定封赏这种菜。

后来，他真地当上了皇帝。他封赏了大臣、官兵，封赏了一些奇花异草，却把那种野菜给忘了。十年以后，他的銮驾又经过那里，又看到了那种救过他命的野菜，急忙吩付人呈上来，他捡了几棵放到嘴里，却"啪"地又吐了出来，只觉得满口的苦涩，和当年的味道完全不同了。他忙问当地的官员这是怎么回事？那官员战战兢兢地说，十年以前这种野菜是甜的，可是不知为什么以后就变苦了，那个皇帝仰天长叹：

"它心中有曲啊！以后就叫它曲菜吧。“

这就是曲曲菜名字的来历，尽管传说已无从考证，一种野菜也不会因为没被封赏而改变了其味道。但人们对曲曲菜的喜爱是不言而喻的。