形态特征
春菜花是由十字花科甘蓝演化而来，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。
春菜花为十字花科植物，为一年生植物。花球由肥嫩的主轴和50-60个一级肉质花梗组成；一个肉质花梗具有若干个5级花枝组成为小花球实体，正常花球呈半球形，表面呈颗粒状，质地致密。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
生长环境
根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖，适温20-25℃。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。对土壤的适应性强，但以有机质高，土层深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6。耐盐性强，在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长。
分布范围
全国都有分布
栽培技术
营养土准备
育苗时最好采用营养钵点播或穴盘育苗，避免移栽时造成伤根。可用6.5厘米×6.5厘米的营养钵装土8-9成满或8厘米×8厘米的营养钵装土6-7成满育苗。营养土的配制为80%的洁净园土+20%的腐熟有机肥，如园土粘性大应加适量谷壳或细沙。另外，每500公斤营养土应加硼砂0.5-1公斤、钙镁磷肥（不能用过磷酸钙）2.5-5公斤和地菌净或五氯硝基苯0.5公斤。农药、肥料和土应充分拌匀。
播种
春菜花一般在1月上中旬播种。
1月上中旬在日光温室、电热温床或阳畦中育苗。育苗要特别注意苗床的温度和水分管理，干旱和较长时间的低温，会使幼苗生长受到抑制或通过春化而形成“小老苗”，引起早期现球，失去商品价值。
定植
幼苗6～8片叶，地温稳定在5℃以上时即可定植。定植前对栽培田施足基肥，做成平畦。平畦宽1～1.2米，栽3～4行，株距35～40厘米。若定植过晚，成熟期推迟，形成花球时正处高温期，花枝易伸长而使花球松散，品质下降；定植过早易造成先期显球，影响产量。一般于3月中旬至4月初定植为宜。
管理方法
栽后3～5天，根据幼苗生长状况、土壤湿度及天气情况，浇1次缓苗水，并及时中耕松土，尽可能提高地温，促进发根。莲座期结合浇水，亩追施尿素15～20公斤，防止因缺肥而使营养生长不良，花球早出且易散球。对叶片生长过旺的植株，应及时控水蹲苗，使菜花营养体生长健壮，为花球发育奠定良好基础。待部分植株现蕾时再追肥1次，花球膨大中后期可用0.1%～0.5%硼砂液叶面追肥，3～5天1次，连喷3次。营养不足时可喷施0.5%尿素及0.5%磷酸二氢钾的混合液，连喷3次。花球出现后每4～6天浇水1次，收前5～7天停止浇水。
菜花的花球在阳光直射下容易由白色变成淡黄色，甚至绿色，或成毛球，致使品质下降。在花球直径达8～10厘米时，可折倒花球外不同方向的3个叶片盖住花球，以保持花球洁白。
收获
花球充分长大，基部花枝略有疏松，边缘花枝开始向下反卷而尚未散开时采收。迟收，花球易松散变黄，品质变劣。采收时花球外面留5～6片小叶，保护花球免受损伤和污染。
常见病害
干烧心病、枯萎病、黑斑病、白腐病等
品种分类
春菜花必须选用春季生态型品种，即生长期长和冬性较强的中晚熟品种。而早熟品种的冬性弱，春季育苗时容易在幼苗尚未分化出足够的叶数和形成强大的同化器官之前，就形成很小的花球，极大地影响产量和品质。春菜花常用的品种有：瑞士雪球、耶尔福、日本雪山等。
