所需食材
主料：鸡蛋。
辅料：蛋4颗、糖半匙、高汤或用6匙水加入半匙、鲣鱼粉6匙。
做法
1.将蛋和所有调味料搅拌均匀。（打蛋时不要太大力以免搅出过多泡泡）
2.中火热锅，加入少许油，可以用厨房用纸把油抹均匀。（锅一定要热之后再加油，而且油也要够热，但就不会沾锅！）
3.倒入少许的蛋液，转动锅子，使蛋汁均匀分布在锅底。
4.转小火，表面的蛋液呈现半熟状态时，用锅铲慢慢卷起蛋皮。
5.卷至另一头后，再继续重复将的蛋液倒入锅中，均匀分布在锅底没有蛋皮的位置。这时候卷得很丑都没关系，最后再来个大整形就好了！
6.等到蛋液半熟后，从刚刚卷好的蛋皮卷那一端开始，再往另一端卷起来。重复这样的步骤直到蛋液用完为止。若蛋液有点难卷时，可以再加些油，蛋液就又很好卷了！
7.大整形来了～～最后卷好的蛋卷，将蛋皮封口的部分朝下，用小火稍微闷一下，可让里头的蛋汁熟透并且蛋卷定型。
8.放凉之后，将蛋卷切片摆盘即可。
营养成分
鸡蛋
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
