打尖:方言词语-中文百科频道

释义

京津一带行路途中吃便饭叫“打尖”。但经考证，发现“打尖”应该是“打火”

词义解说

《汉语大词典》六册313页该条：“在旅途或劳动中休息进食”。

(1) [make a brief stopover;have a snack;stop for meal when travelling]∶旅程中间的短暂停留(休息或吃饭)。

(2) [topping;pinching]∶掐去棉花等作物的顶尖儿，也叫“打顶”。

“打尖”一词，常见于清初以来的白话小说。首引清福格《听雨丛谈·打尖》：“今人行役于日中投店而饭，谓之打尖。”但何以“打尖”能表此义？却不得而知。《疏证·释词·释言五》“打尖”条云：“打尖，昭人谓旅途小憩为打尖。按《广雅·释诂三》，‘止也。’俗以尖字为之。此言小憩止，因小休而饮食，故小食亦曰打尖矣。”“打”在近代可作动词词头，置于动词“尖”之前而构成双音动词“打尖”，表示小憩之义。《镜花缘》第六十三回：如路上每逢打尖住宿，那店小二闻是上等过客，必杀鸡宰鸭；《红楼梦》十五回：那时秦钟正骑着马，随他父亲的轿，忽见宝玉的小厮跑来，请他去打尖。

“打尖”的词义就是“出门人在途中吃饭歇息”之义。“打尖”和“住店”这两个词汇，经常连贯起来使用。所谓“打尖”，似乎不分正午晚上，无论黎明即起，还是饭后便走，只要是一午一晚的停歇，都叫做打尖。而“住店”却不同，不是暂来暂往，停歇一下就走，而是要在店里住上一段时间。

京津方言

京津一带行路途中吃便饭叫“打尖”。但经考证，发现“打尖”应该是“打火”。

清人福格《听雨丛谈》卷11记：“今人行役，于日中投店而饭，谓之打尖。皆不喻其字义，或曰中途为住宿之间，乃误‘间’而为‘尖’也。谨按《翠华寻幸》，谓中顿曰‘中火’。又见宋元人小说，谓途中之餐曰‘打火’，自是因‘火’字而误为‘尖’也。”

这在小说和杂剧中也俯拾即是。《水浒传》第60回：“且说吴用、李逵二人往北京去，行了四五日路程，每日天晚投店安歇，平明打火上路。”《说岳全传》第8回：“当下牛皋、王贵将带来的家伙，团团的寻着些水来，叫众庄丁打火做饭。”元王实甫《西厢记·楔子》：“〔仆云〕天明也。咱早行一程儿，前面打火去。”

《水浒传》第二回：“鲁提辖拳打镇关西”一节中，鲁达在渭州所搭救的金老儿父女，他们落难在那个鲁家客店安歇，在客店里长住不走，那才是名符其实的住店。

广东方言

在广东，“打尖”是指人不守秩序而插队的行为，称之为“兼队”或“尖队”。“打尖”、“尖队”是一种不文明的行为，但其中却有大大的“学问”。这两个词语本身的语言文学渊源：“打尖”和“尖队”中的“尖”其实并非本字，而是后人讹传安上去的，它们的本字应为“櫼”（音zim1）。

从字义上分析，许氏《说文》中对“櫼”解释：“楔也”。“楔”（音“sit8”），在中华书局2006年12月版的《汉语字典》（陆贯如著）中，有如此的解释：“插在木器的榫子锋利的木片”。而广府话中保留了古汉语词类活用的习惯，名词常活用为动词，那么就存在着将名词性的“楔”引申为动词“插入”、“揳入”的可能性了。换言之，名词性的“櫼”可能具备了动词“插入”之意。再看看生活中的实例：广府话中有“凳仔烂佐，要櫼番佢”，明显证实之前我的“名词‘櫼’能活用为动词”的推断是完全正确的。“櫼”作动词时就应该解作“用楔子插”即“插入”，而“打櫼”就可解释为“插队”了。

而“尖”（音zim1）字，本身的所有意思中没有一个与“插入”相关的。尽管存在着“打尖”这样一个词，但也并非“插队”之意，而是“歇息”之意。“尖”出现有“歇息”这一意思，是在清代以后，以此又出现“打尖”一词。《红楼梦》第十五回：“忽见宝玉的小厮跑来，请他去打尖”这里显然不能解释为请“他”去插队了。而人民文学出版社1982年3月版的《红楼梦》一书，亦将之注解为：“在旅途或劳作中间休息、饮食，俗称‘打尖’。”同样的例子可见于《老残游记》有一句“我已打过尖了”；《儿女英雄传》里也有：“说着便告诉店里，我们那里尖，那里住。”当中的“尖”、“打尖”皆为“歇息”。可见，“打尖”不可能解作“插队”，而该解作“歇息”才对。

至于从读音入手，’“櫼”读作“子廉切”（《说文》），音与“尖”相同，都读作“zim1”。因为音同，而把“尖”替代“櫼”的可能性很大。

综合字义合字音的分析，我们可以很肯定地认为，“插队”的广府话，在书面上应写作“打櫼”。

细心的朋友还会发觉，有的人也会将“插队”说成“兼队”。当然，这也是讹传所致的不当用法。是一种既读错音，又写错字的“双错”用法。导致这种错误的原因在于，一开始有的人将“zim1”音听成了“gim1”，并一直流传下去。

四川方言

所谓“打尖儿”，就是农忙时节，家乡人在田间劳作，主人给田间劳作的人加“点心”。“点心”一般是米粑粑加醪糟煮鸡蛋。醪糟煮鸡蛋，有圆鸡蛋也有“散鸡蛋”。圆鸡蛋是先把鸡蛋煮熟，冷却后脱壳，再把脱壳的鸡蛋与醪糟同煮，带有相宜的汤水。“散鸡蛋”则是先把醪糟加水都沸，再把鸡蛋打破，放进与醪糟同煮，汤水相宜。

“点心”有甜的也有辣的。想吃甜的下糖，想吃辣的下辣椒面，很是随意。

鸡蛋煮醪糟，原来就是一道很美的川味小食。这道小食，不但可口，而且有营养，加上汤水相宜，配上米粑粑，吃后既耐肚子，又能解渴消除疲劳，很适宜农民农忙时节田间吃用，所以，家乡人就把它定为“打尖儿”的“点心”。

“打尖儿”是在上午十时左右吃的，由家里的主妇亲自操作，煮好后再送到田间，给在田间劳作的人加能量。

自古以来，四川就以其丰富的物产而号称“天府之国”。旧时的天府，在农忙时，民间有互换工与帮工的习俗。帮工、换工，给“打尖儿”带来了文化理论基础。别人来帮你劳作，款待乡邻与工友，是人之常情。用什么美食与办法来款待乡邻与工友？向来讲究美食的川人，除了午餐时特别讲究“拈闪闪”（“拈闪闪”即是带肥膘的大肉片，有巴掌般宽，筷子般长，一指般厚，拈起来，油儿忽闪闪的，所以叫“拈闪闪”。因为农忙时劳作身体支出大，大肉片油水多，营养高，能及时补充身体的支出能量）外，还在早餐与午餐的中间增加了一道美食，这就是“打尖儿”。

原来，吃“打尖儿”还有一个有趣的故事呢。传相古时，有一少妇送“打尖儿”时，想逗逗帮工的工友，就把“打尖儿”藏起来，叫工友去找，找到了才吃。这事因为像游戏一样有趣，就传了下来。也许，这是家乡人农忙时，忙里偷乐的一种有趣游戏。