扁桃仁:一种高档干果-中文百科频道

简介

美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃仁（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。营养

含油量(不含芥酸)达45％-60％，18种氨基酸含量达24．13％，其总量高于核桃、鸡蛋和牛肉，蛋白质15％—30％、糖2％—10％、粗纤维2.46％—3.48％、丰富的维生素A1、B1、B2和胡萝卜素以及丰富的矿物质和Zn、Fe、Se等人体所需的18种微量元素，其中K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn、Pe等元素含量超过核桃和沙棘，VB2和Ⅷ是核桃的19倍，VE具有延缓人体，衰老的功能，硒可提高免疫功能，防癌、治癌，据测定，每100克扁桃仁中含钾805毫克、钙385毫克、磷451毫克。

应用

19世纪在西班牙、意大利等国视扁桃仁为贵族食品，可用于制作糕点、糖果、营养配餐、罐头，也可直接食用，医学研究和临床证明，扁桃仁具有滋阴补肾、明目健脑、健脾养胃、抗癌防癌等多种功能，广泛用于肿瘤、冠心病、高血压、肺炎、支气管炎、糖尿病、佝偻病、胃炎等疾病的防治，也可用于高级化妆品的生产。

产量

扁桃在国外有着广泛的栽培，特别是美国引种欧洲扁桃成功后大力发展其良种丰产栽培，目前栽植面积约14万公顷，年产量近40万吨，居世界各国之首，其产量占全球总产量的60％左右，出口世界94个国家，其出口扁桃仁在中国称为“美国大杏仁”。

国内除新疆有较大面积的栽培外，其他省份仅有零星栽植。扁桃树一般定植后二三年挂果，进入盛果期时间早，盛果期长达30年以上，盛果期株产干果仁6～15公斤，亩产400～600公斤。

冒充美国大杏仁

2012年11月20日，根据媒体的报道，美国大杏仁实际和杏仁没有任何关系，而是“扁桃仁”，这则消息昨天引起了不少消费者关注和惊愕，“这么多年都吃错了？”。市场上三种称呼的产品同时存在，如果不了解背景的话，很容易犯晕。

在知名坚果品牌果园老农的官方网站上发现，产品介绍里有多种包装规格的“美国大杏仁”产品，其产品介绍中写道：“美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。 ”但在另一知名品牌洽洽的官网上，已经没有与“大杏仁”相似名称的商品，只有名为“开口扁桃仁”和“扁桃仁”的产品。

实际上，美国扁桃仁之所以叫“大杏仁”，是因为20世纪70年代进口到中国时的错误翻译，最终以讹传讹了几十年。杏仁比扁桃仁的成本价每公斤要高出20元，但扁桃仁一变成“美国大杏仁”，零售价每公斤高达120元。中国食品工业协会指出，目前多数食品企业已开始将“美国大杏仁”中文名更名为“扁桃仁”或“巴旦木”，但这一过程需要时间。