闷罐肉:以五花肉为主要食材的菜品-中文百科频道

闷罐肉

以五花肉为主要食材的菜品

闷罐肉是信阳市的传统特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒了钱买上不少，然后经过加工制成闷罐肉，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。

所需食材

酱油，盐，五花肉。

1，五花肉切小块焯水备用。

2，五花肉上抹一遍盐，从肉皮到四周均匀的抹上一层盐。

3，腌好后码放在一个大盆子里，腌十天左右，拿出来用热水洗净，刮掉肉皮上的污物，,再切成肉块。

4，全部切好后开始炼制，火不要开太大了，大了肉炒糊了。

5，炼制成两面都是金黄色就可以出锅了，把炼好的肉放到一个耐高温的容器里。

6，等放凉后再装入一个坛子里，油一定要淹过肉，这样放一年都不会坏。