原料
鸡蛋，盐（或糖），芝麻油，酱油，水（或牛奶）。
做法
做法一
两个鸡蛋打散，注意要顺时针转，不容易出气泡。
加温水，大约150毫升，鸡蛋和水的比例在1:1.2到1:1.5之间。水温最好是40°C，当然凉白开也可，继续顺时针搅拌，动作幅度小点可以少出气泡。
没有气泡这步骤略过，有气泡用勺子把气泡挑出来。
松松的盖上盖子，或者盘子也行，放在微波炉里开高火两分分钟，转解冻档再3分钟即可。
取出蒸好的鸡蛋羹，加葱花生抽和香油，根据口味加别的调料。图上是没挑气泡蒸出来的，如果把气泡挑出来，蒸出来的蛋羹就会平滑很多。
搅拌一下，就跟豆腐脑一样顺滑。
做法二
准备食材，鸡蛋两枚、香油、盐、凉白开。
鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。n加入凉开水（不要直接加生水），和鸡蛋比例约1:1。一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
盖上保鲜膜，上面戳些小孔。n放入微波炉加热2分钟。拿出后，加入适量香油。nn
