早年经历
彭于晏出生于台湾省澎湖县，出生时体重就已经有了5公斤。从小就爱吃的他，在上大学之前体重就超过了180斤。幼儿园大班开始就被挑中去拍摄各类广告，一直延续到小学三年级。1995年，13岁的彭于晏和家人移民到加拿大，而后考入加拿大英属哥伦比亚大学，主修经济学。大学时期，彭于晏爱上打篮球，因为天天运动，所以才瘦下来。
演艺经历
2002年，出演青春剧《爱情白皮书》，这是他的首部电视剧作品。2003年，与秋瓷炫共同主演浪漫爱情剧《恋香》，这是他首次担当男主角，在剧中饰演有着敏锐嗅觉的金承天。2004年，与胡歌、刘亦菲等人合作主演仙侠剧《仙剑奇侠传》，在剧中饰演南诏国石长老的义子、本领不凡、对阿奴一往情深的唐钰。
2005年，与张韶涵合作主演偶像剧《海豚爱上猫》，在剧中饰演内心心思细腻且富有音乐天分和创作才华的徐蔚，而他也在剧集拍摄完毕后成功通过了海豚训练师的正式考核，获得资格认证；同年，出演伦理剧《我只在乎你》，在剧中饰演仪表堂堂、生活贫困、擅长破解防火墙的电脑专家林青云，并凭借该剧入围第41届台湾电视金钟奖戏剧节目最佳男配角奖。
2006年9月26日，与胡歌、何润东等人合作主演的古装剧《少年杨家将》播出，在剧中饰演个性刁钻机灵、活泼好动、喜欢研究易容术的杨七郎杨延嗣；随后，与阮经天、刘荷娜合作主演剧情片《六号出口》，在片中饰演对人生感到迷茫、内心充满热血、在西门町寻找人生的少年范达音。
2007年，凭借主演的科幻爱情喜剧片《基因决定我爱你》入围第44届台湾电影金马奖最佳新演员奖，并为金马短片单元制作片头，完成了个人导演处女作。
2008年11月21日，与徐熙媛、张孝全合作主演的现代爱情片《爱的发声练习》上映，在片中饰演小猫的青梅竹马阿良；7月，出版了个人书籍《彭于晏·垦丁15x6》；同年，凭借主演的青春爱情剧《我在垦丁天气晴》入围第43届台湾电视金钟奖戏剧节目最佳男主角奖；12月11日，主演的爱情喜剧片《女人不坏》上映，在片中饰演钟情摇滚女孩铁菱、对对方痴心一片的眼镜男莫启彦。
2009年，彭于晏与经纪公司解约；8月28日，主演的励志电影《听说》上映，他在片中饰演阳光男孩黄天阔。
2010年，与前经纪公司合约纠纷胜诉；随后，发行了首张个人音乐EP《非爱不可》，获得第11届音乐盛典“港澳台地区年度最受欢迎潜力歌手”；同年，主演程孝泽执导的动作爱情片《近在咫尺的爱恋》，彭于晏在片中饰演自恋甚至有点自负的拳击手大杰，为了能表演得更好，他特意进行了三个月的培训，而他也凭该片入围了第二届澳门国际电影节最佳男主角奖。
2011年，与Angelababy首度合作，共同主演浪漫爱情电影《夏日乐悠悠》，在影片中饰演旅馆老板游乐乐；11月20日，主演的励志热血电影《翻滚吧！阿信》在中国内地上映，彭于晏在片中饰演化身专业体操选手阿信，为塑造完美的体操运动员身形，他进行了八个月的艰苦训练，最终练就出了标准的运动员身材，而彭于晏也凭借该片入围了第48届台湾电影金马奖最佳男主角。
2012年2月13日，与赵薇、舒淇等人合作主演爱情电影《LOVE》，在影片中饰演周旋于女友小霓和女友的闺蜜宜珈之间的“劈腿男”阿凯；11月8日，主演的动作电影《寒战》在中国内地上映，彭于晏在片中饰演警务处现任行动副处长李文彬的儿子李家俊。
2013年4月，主演的爱情电影《分手合约》在中国内地和韩国上映，在片中饰演顶级大厨李行，该影片上映后，在中国内地获得1.92亿元的票房成绩；随后，主演林超贤执导的动作电影《激战》上映，并获得年度港产票房第一位；同时，彭于晏也凭借《激战》入围第50届台湾电影金马奖及第33届香港电影金像奖最佳男配角。
2014年，主演动作片《黄飞鸿之英雄有梦》，在片中饰演虎帮老大雷公的得力助手黄飞鸿，随后彭于晏也凭借了该片入围了第34届香港电影金像奖最佳男主角奖；同时，在主演的爱情电影《匆匆那年》中饰演天性聪明、个性活泼、乐观自信的大男孩陈寻；同年，在主演的古装剧《风中奇缘》中饰演外表英姿飒爽、个性潇洒不羁的卫无忌。
2015年，主演由林超贤执导的青春热血动作片《破风》上映，在片中饰演专业自行车运动员仇铭；8月12日，主演的动作片《危城》在中国内地上映，他在片中饰演放荡不羁，不按常理出牌的押镖镖师马锋；11月6日，主演的都市爱情电影《剩者为王》上映，彭于晏在片中饰演率真阳光的大男孩马赛；同年，与章子怡合作拍摄了爱情电影《奔爱》，在片中饰演在寿司店工作、执着于爱情的暖男厨师冯裕健；随后，他还参演了由张艺谋执导的魔幻电影《长城》，在片中饰演无影禁军中的将领吴将军。
2016年2月，彭于晏主演许鞍华执导的动作剧情片《明月几时有》，在片中饰演智勇双全、骁勇善战的神枪手刘黑仔；7月8日，主演的警匪片《寒战2》上映，彭于晏在剧中饰演智商极高又非常冷静的犯罪天才李家俊；9月30日，其主演的动作警匪片《湄公河行动》上映，并在片中饰演沉稳老练、处变不惊的中国缉毒情报员方新武；同年，凭借主演的爱情电影《破风》提名第16届华语电影传媒大奖观众票选最受瞩目男演员奖。
2017年1月28日，主演的轻喜剧《乘风破浪》在中国上映，在片中首次出演父亲角色，并饰演热血善良、热爱摩托车的上海小镇青年徐正太，该片票房突破10亿元，凭借该片提名第12届华语青年影像论坛年度新锐男演员奖；7月13日，主演的古装神话动作片《悟空传》上映，他在片中饰演叛逆追求自由的猴子孙悟空，而该片在上映后则取得了接近7亿人民币的票房成绩；同年，凭借主演的动作警匪片《湄公河行动》提名第24届北京大学生电影节最佳男演员奖。
2018年7月13日，主演的动作喜剧电影《邪不压正》上映，彭于晏在影片中饰演习武少年李天然。8月30日，出演的剧情片《深夜食堂》上映，彭于晏在片中饰演健身教练；随后，与王彦霖等人合作主演林超贤执导的海上救援题材电影《紧急救援》，在片中饰演紧急救援队队长高谦；10月30日，彭于晏参演的纪录片《海龟奇“援”》发布。
2020年1月24日，在2020年中央广播电视总台春节联欢晚会上与甄泽权、彭昱畅、吴磊表演魔术《层出不穷》；12月18日，主演的动作剧情电影《紧急救援》上映。
2021年6月18日，主演的犯罪剧情电影《热带往事》上映；10月22日，参演由许鞍华执导的电影《第一炉香》上映。
个人生活
彭于晏出生于单亲家庭，自小父母离异，13岁随家人移民加拿大。
工作忙碌的彭于晏总是不忘享受和家人相处的时间，拍摄间隙都会带著妈妈出去旅游。2002年暑假外婆过世，彭于晏为奔丧回到台湾。
主要作品参演电影
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参演电视剧
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音乐专辑音乐单曲
综艺节目
参演微电影
参演纪录片
参演MV
导演作品
出版书籍
社会活动
2005年，参与拍摄董氏基金会防治忧郁症宣导短片《记录》。2008年，受邀出席关怀失亲儿的“用爱灌溉微笑”公益活动，并担任公益大使。2009年，担任至善基金会爱心大使，到越南关怀贫困儿童，还认养了两个女儿；同年，首度与KIEHL‘S合作，以爱心大使的身份正式加入关爱孤独症儿童慈善捐助计划。
2010年，参与由陈建州、范玮琪发起的一项关于关爱弱势病童的公益计划《Love Life》，并参与公益广告和记录片的拍摄，他还经常带着妈妈一起去病房看望小朋友，跟小朋友互动，带甜甜圈给小朋友吃。
2011年，出席张老师基金会关怀青少年公益活动并担任代言人。2013年，与郭采洁一同担任第23届饥饿三十代言人，并前往东非的肯尼亚进行为期一周的关怀之旅。
2018年12月，彭于晏作为野生救援（WildAid）公益大使，进行了名为“Between the Sea and Shore”（中文译为：彼岸在召唤）海龟保护纪录片的拍摄工作。
2021年，彭于晏为河南暴雨灾情捐款一百万人民币。
获奖记录
人物评价
彭于晏是一个阳光、帅气、真挚、很有幽默感的大男孩。（钮承泽评）
从他的言谈中，会发觉他的谦逊与善学，很健谈，待人和和气气。（新浪娱乐评）
因为他很小就在加拿大念书，所以他没有大城市中长大的孩子身上那种过于自信，或者是过于自卑的状态，他是一个很纯朴的人。因为他阳光，人反应很快，所以会让人觉得他很好亲近。（梁家辉评）
彭于晏工作时认真敬业，很好相处、讨人喜欢，是一种很动人并且很特别的存在，他还有着一种能够分解紧张工作气氛的特质，与他合作的过程中，他常能让人不自觉的感到轻松，让人自然而然地感染他那份自在的快乐。但在他如阳光般灿烂的外表下，他也有一个深沉的内在。（钮承泽、张孝全评）
彭于晏是一个非常喜欢磨炼自己的演员。（林超贤评）
彭于晏是一个非常出色的演员，他在电影《Love》中饰演的阿凯是一个很衰的男生，但是彭于晏的肢体动作都处理得都非常到位。（制片人王中磊评）
在电影《激战》中，彭于晏在片中饰演追随张家辉学习格斗技的落魄富二代。为了能更好的展现参赛选手的体魄，历经三个月的训练与节食才在外型上呈现做困兽之斗的形象。此外，彭于晏在电影《听说》中将“萌系”男孩黄天阔的青春悸动演绎得非常生动。（新浪娱乐评）
在电影《寒战2》李家俊的出场戏中，彭于晏手脚被拷住的同时，依靠眼神展现出了李家俊的仇恨、抱负，获得了大批舅妈粉（角色英文名“Joe”谐音“舅”）。而在跟郭富城对质的戏中，彭于晏的头被按在桌子上，奔涌的鼻血十分抢镜，为邪魅形象更添神韵。有网友评价“彭于晏的出场戏强烈好评，阴森眼神让人不寒而栗，就连鼻子都有戏，有打寒颤的感觉”。（新浪娱乐评）
