广州国际美食节:广州传统活动-中文百科频道

简介

地点

广州国际美食节原在各大宾馆饭店举行，近些年移师荔湾广场设摆摊档展示，从1998年起，则固定在每年9月在气势宏伟的天河体育中心举行，一连数天，以吸引更多的海内外游客前来观光，招徕更多的国内外同行前来商讨烹饪技艺。现在广州国际美食节已经成为一个具有国际性的民间节庆活动。

政府主办

从1997年开始，广州国际美食节由广州市政府主办，其规模及影响力逐年扩大。逐渐形成了以“食”为主，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体，成为既具有鲜明的地方特色，更具有国际性、广泛性、群众性、专业性、科学性的著名旅游节庆活动。

广州国际美食节不断发展壮大，逐渐被各界人士认可，甚至被海内外人士公认为广州的“名片”，成为广州美食大都市的缩影与聚焦。广州国际美食节作为广州一年一度的旅游与饮食盛事，吸引了大量海内外专业人士和广大市民的参与，它对弘扬中华饮食文化，尤其是广州独具特色的饮食文化，加强海内外旅游饮食界的交流与合作，拉动内需，刺激消费，促进广州社会经济和旅游业的发展，丰富市民节日生活都起到了很好地推动作用。

食在广州

广州自古就是我国南方重镇，秦始王统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。粤菜的形成也是历史悠久，博采中原美食和西餐之长，再吸引广东境内地方菜的优点，正如广州的文化，融会古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区，独具特色的广州饮食文化，并赢得了“食在广州”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美食佳肴，感受着独特的岭南饮食文化。

发展方向

广州国际美食节今后的发展方向，将是打造一个将美食与鉴赏相结合的高端饮食文化节，力求在全国众多美食节中脱颖而出，确立自身独特的饮食文化特色。同时，今后参展的本地餐饮企业，也能通过广州美食节这个平台，扩大宣传，打响企业知名度，争取成为国内餐饮界的品牌企业。未来的美食节将更注重培养高端餐饮人才，传承广州餐饮文化。努力让“食在广州”的金字招牌名扬天下，成为广州城市的亮丽名片。

大事记

前身

1983年，在广州酒家，举办了“名菜美点评比展览”，这次活动被认为是广州（国际）美食节的前身。

1987年9月25日至12月10日第一届广州（国际）美食节隆重开幕。广州市旅游局、广州饮食服务公司为适应饮食业的发展，根据饮食经营企业的要求举办了首届广州美食节。美食节期间，组委会派出美食评审组到饮食企业，就地评审企业推荐的名菜和美点，参展的精选菜点有703款。美食评审组由专家、美食家和记者组成。美食节的举办引起广大市民的极大兴趣，纷纷到酒家餐馆品尝美食。美食节期间，邀请了扬州、四川、西安、海南、天津等地烹饪名师25人来穗表演技艺。

1988年10月13日至11月15日第二届广州（国际）美食节参加单位94个，展出美食品种757款，评出美食精品157款。

回顾建国四十年

1989年9月28日至10月28日举办第三届广州（国际）美食节参加单位95个。本次美食节以回顾广州饮食业在新中国成立40年来的发展历程为主题，展出美食品种849款，其中有1956年名菜美点评比展览中评出的优秀菜点175款，1983年名菜美点评比展览中被市政府命名为广州市名菜、名点、名小食共171款，1987年和1988年广州美食节获奖菜点310款，以及获全国烹饪大赛奖和1988年商业部举办的全国优质食品“金鼎奖”食品21款。

1990年9月25日至10月31日第四届广州（国际）美食节以东方乐园为主会场，开设了有44个点档的风味食街。这次美食节首次引进烹饪比赛，同时举行了烹饪名师新秀烹饪大赛，有27家饮食店的86位厨点师及其60位助手参赛。比赛分烹饪技艺、点心制作、特技表演三大类共22项进行，10家宾馆酒家的名师新秀现场烹制了20款名菜靓汤。

1991年至1993年的广州国际美食节。

1994年第八届广州（国际）美食节由广州市旅游局和广州饮食服务公司共同负责组织。该次美食节评选名牌美食和创新美食，凡获得美食称号的菜点均被授予署名牌匾，悬挂在企业店堂内。获选的名菜美点全部在广州泮溪酒家展览，供群众参观。

1995年第九届广州（国际）美食节的获选美食在五星级酒店花园酒店展览，美食评审组深入各酒家、酒店评选美食。

1996年第十届广州（国际）美食节。

政府介入

1997年9月26日至10月5日第十一届广州（国际）美食节隆重举行，共有56万人次进入主会场。广州美食节有了新的突破。广州市政府以主办者角色，介入美食节的组织工作，由市商业委员会、市旅游局承办。美食节在上下九路商业步行街新落成的荔湾广场设立主会场，陈展主要内容，有风味美味食街，点心汇展，食品、饮料、餐料及日用百货、名优产品、地方特产直销、“食在广州”风情摄影展。以食为主，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体，富有地方文化特色。各类食品总营业额达400多万元。除主会场外，各参展企业均辟专场推出名菜、名点、名宴。如广州酒家的“满汉全席”、泮溪酒家的“八仙宴”、南园酒家的“孔雀宴”、阳光香肉美食家的“香肉全宴”、天河华苑的“森林美食”、花园酒店用西餐技法烹制的海鲜、江南大酒店研制的“咖喱鱼翅”、新兴饭店推出的“秘制羊肉煲”、佛有缘出名的素食等。

突出岭南特色

1998年第十二届广州（国际）美食节层次有了较大的提升。首先，由于吸纳了川、鲁、京、苏、浙、湘、东北及宫廷等外地美食和日本料理、韩国料理、越南菜等外国风味与清真美食参加，因此广州美食节从此更名为广州国际美食节，体现了以食为主，以岭南风情为特色，突出国际性的主题。其次，美食节期间举办了1998广州国际美食节饮食、文化、管理学术研讨会。本次广州国际美食节在天河体育中心设主会场，规模比历次都大。10天共接待80万人次，销售额近5000万元。天河体育中心成为了集饮食、娱乐、商贸为一体的旅游景点。

1999年第十三届广州（国际）美食节与广东旅游节、广东欢乐节同时举行，广州到处呈现节庆气氛。美食节送展送评的美食品种绝大部分都具有创新和适销等特色，反映了餐饮市场竞争激烈的状况。

2000年第十四届广州国际美食节与全国厨师节同时进行，再次开展论坛活动，交流了烹饪技艺。 2001年第十五届广州国际美食节于当年12月21日至2002年1月3日跨年度举行，历时14天。新增了广东名人名厨表演、广东名菜名宴拍卖、广州美食店一日游等活动。

中国烹饪王国游

2002第十六届广州（国际）美食节2002年12月27日至2003年1月5日在天河体育中心开幕，主题则是“中国烹饪王国游”，美食街荟萃了来自全国和世界各地的各式菜肴、小吃和点心，其间10天内仅中心会场的人数就超过了52万人次，中心会场和一百多个分会场相结合，通过展示六个“一百”，即百道名菜、百款点心、百种小食、百样广式食品、百个分会场、百幅“食在广州”书法展示等，形成了全广州都是美食节的氛围，让“食在广州”的这一美誉在国内外更加响亮，进一步提高了广州旅游的知名度。

创最佳旅游城市

2003年12月26日至2004年1月4日第十七届广州（国际）美食节在天河体育中心隆重举行。由广州市人民政府主办，广州市旅游局、广州市商业局、广州地区烹饪协会和广州地区饮食行业协会承办，本届以新内容、新项目、新意念、新奖法，合奏“中国百姓生活游”的新追求，以“创最佳旅游城市”为主题，包括“美食品尝、美食文化、美食经济”三大内容，力求体现“食文化、文化食”的主题思想，在此基础上展开系列活动，具体包括美食精品展、饮食文化展、名厨烹饪厅、明火美食展销、名牌餐饮产品展、啤酒饮料展、天下第一汤——广东老火汤展、名牌美食评比展、咖啡屋、家庭烹饪大赛、美食经济招商洽谈、专题美食讨论会和旅游企业文艺汇演共13个项目的活动和展示。本届美食节为期10天。

双节同办

2004年11月17日至11月28日第十八届广州（国际）美食节在文化公园隆重开幕。与第五届中国烹饪世界大赛相结合，以“广交天下烹饪名师，丰富广州饮食文化”为主题，引来数百款美食汇聚，品种之多让人咋舌，期间举行的世烹赛更是吸引游人观看的重头戏。在秋菊美景的衬托下，美食更为滋味，而会场上精美的菜式与国际厨师的精彩表演正好成为了全场最亮丽的风景线，文化公园变得空前热闹，无论是食家，还是厨食，又或者是摄影爱好者都济济一堂，只为喂饱自己馋馋的嘴巴和眼睛。本届美食节以第五届中国烹饪世界大赛为开头，与中国烹饪世界大赛同时举办，参加人数达到20万人。两大世界性的饮食行业盛事同期举行，必将使广州饮食文化更加丰富多彩，使“食在广州”内容更加充实、深远。

2005年11月25日至12月11日第十九届广州国际美食节在广州天河体育中心、广州国际美食博览中心。本届美食节与“2005广东国际旅游文化节”同期举办。

2006年11月23日至12月3日第二十届广州（国际）美食节在名盛商业广场8楼宴会厅举行。美食节由广州人民政府主办，广州旅游局、广州市经济贸易委员会、广州文化局、广州国际美食博览中心承办，《美食导报》社、广州市旅游学校、广州电视台协办。以展示饮业的名人、名事、名宴，回放有关广州饮食业历史，介绍当今饮食文化时尚，通过名人菜谱、菜单书法、与饮食有关的用具、服饰，展示浓郁的饮食文化氛围。

2007年9月29日至10月7日第二十一届广州（国际）美食节在名盛商业广场举行。本届美食节以展介绍广州美食特色，弘扬广州美食文化为目标，展示了一场丰富多彩的美食盛宴。本届美食节有美食名菜、名点评比、“百佳”餐饮企业大师、名师比赛；广州餐饮企业品牌特色宴；广州餐饮行业高峰论坛；“食在广州”2007美食一日游；中国（广州）餐饮业发展成就展；美食推广展销等六大亮点，呈现了一场高规格、高品质的美食节。

2008年11月24日至12月5日，第二十二届广州（国际）美食节在广州正佳广场举行，历时12天。美食节期间，前往正佳广场主会场参观的市民游客达320多万人次。本届美食节继续秉承历届美食节“展示优秀饮食文化，擦亮‘食在广州’招牌”的传统，遵循“餐饮业的盛会、老百姓的节日”的办节宗旨，以“品尝健康美食，体验休闲生活”为主题，不断创新发展，将食、游、购、娱有机地结合起来，吸引了众多的游客，取得了较好的社会效益。

广州饮食协会承办

2009年11月12日至11月22日，第二十三届广州（国际）美食节在广州正佳广场举行。广州市饮食商会获邀承办本届美食节，这是广州（国际）美食节举办至今23年来首次由行业商会领军承办。为此商会特别对会员们进行招展动员，商会更准备以会员入股方式成立运营公司，为美食节和以后的会展等美食商贸进行更为专业与规范的运作。由广州市政府主办的本届美食节以“迎亚运、好味在广州”为主题，其规模、辐射范围、参与性和互动性均较往届有较大的突破，第23届广州（国际）美食节将囊括广州高中低档特色美食。正佳主会场以中档饮食推广为主，届时将进行精品美食展示、各类专业的饮食竞技评比、美食摄影大赛、面向市民和游客的烹调艺术表演及互动节目、品牌食品、用具展销以及精选有代表性的风味食品现场制作销售等。各大特色高档酒店、酒家为代表的主题会场将在美食节前后一个月举办不同菜式、不同风格的专题美食活动，突出展示广州各类代表性餐饮企业的品牌形象。而大众餐饮为代表的分会场遍布全市各美食街区、特色酒家、风味名店等。美食节选在这一具有特殊意义的日子开幕，不仅是对亚运盛会的献礼，更将广州餐饮聚焦在全球视野下，对弘扬岭南美食文化，推动广州餐饮健康发展有着巨大的推动作用。

美食名片

2005年12月16日，由广东烹饪协会广州地区饮食行业协会、广州市饮食行业商会和本报《时尚饮食》专版、广州市经贸委合办的美食街（区）建设暨“我心目中的美食街（区）评选揭晓，“食在广州”的首批10条美食街（区）名片集体亮相。各具特色的美食街（区）将成为人们了解广州餐饮市场、品尝广州美食以及外出就餐的首选。此外，此次餐饮业国家级酒家等级评定工作由国家商务部归口管理，依据国家标准，从设备设施、服务质量、菜点质量、管理水平等方面，对符合相关条件的餐饮企业进行综合评定，分等定级。广州市美食街（区）和国家级特级酒家企业的认定工作，对于餐饮消费将起到重要的导向作用。

10条美食街（区）

1、广州美食园（荔湾区）；2、东都大世界美食街（越秀区）；3、沙面异域风情美食区（荔湾区）；4、环市东商务美食区（越秀区）；5、祈福美食街（番禺区）；6、流花美食街（越秀区）；7、体育东商务美食街（天河区）；8、丰乐北美食街（黄埔区）；9、白云大道美食长廓（白云区）；10、从化温泉农家美食园（从化市）。

新一批国家级酒家企业

越秀区：花园酒店桃园馆、南海渔村流花店；

荔湾区：西关世家园林酒家、唐荔园食艺馆；

海珠区：南园酒家、新兴家喻酒家；

白云区：盆满钵满酒家；

天河区：南海渔村天河店；

黄埔区：泰丰酒家；

番禺区：海港大酒楼海伦堡店；

花都区：君林大酒店。