干炸响铃

菜品源流

据说一次有位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。n从此，“炸响铃”就流传开了。

菜品制作

用料

主料

猪肉馅适量、油豆皮适量

辅料

色拉油适量、食盐适量、黄酒1小勺

做法

步骤1

将油皮在水中泡发半天。

步骤2

准备肉馅，倒入泡过姜葱的水两勺，盐适量，黄酒一小勺。

步骤3

搅拌均匀成稀糊状。

步骤4

油皮捞出，轻轻挤出水分，将两张油皮相叠放在砧板上。

步骤5

将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。

步骤6

切去边角不整齐的部分，将油皮轻轻卷成一卷，最外面一层粘少许清水粘牢。

步骤7

切成均匀的长条。

步骤8

锅内烧油至五成热，将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。

步骤9

将所有的油皮卷炸一次捞出。

步骤10

待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内，复炸至表面金黄即可。