生物简介
中文名：巨石斑鱼
英文名：Greasy Rock-cod
学名：Epinephelus tauvina
别名：龙趸、鲈滑石斑、猪羔斑
原产地：印度-太平洋地区
气候带：热带、亚热带、暖温带、温带
性别类型：先雌后雄，雌雄同体
食性：肉食性
分类：脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼属
形态特征
外部特点
体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之3.0-3.6倍，头背部斜直；眶间区微凸。眼小，短于吻长。口大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点；上下颌前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌约2-5列。前鳃盖骨后缘微具锯齿，下缘光滑。体被细小栉鳞；背鳍鳍棘部与软条部相连。体长一般为100厘米左右，最长达200厘米，重达200千克。腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。体侧及头部呈淡灰绿色或褐色，散布者暗橘红色或深褐色的圆形深色斑点，斑点中央色泽较周围深；体侧另有一大型的暗色斑块位于背鳍最后四根硬棘之基部上；有些鱼会有5条暗色垂直斑纹。
内部构造
统骨骼系
外骨骼包括鳞甲、鳍条和棘刺等；内骨骼通常是指埋在肌肉里的骨骼部分，包括头骨、脊柱和附肢骨骼。头骨由脑颅和咽颅两部分组成、脑颅由许多骨片所合成，其主要作用是保护脑；咽颅由一对颌弓、一对舌弓和五对鳃弓所组成，分别具有支持颌、舌和鳃的功能。脊柱由体椎和尾椎两种脊椎骨组成，体椎附有肋骨，尾椎无肋骨着生。
肌肉系统
鱼类的躯干部和尾部的肌肉由许多肌节组成，肌节之间有隔膜连接而呈分节现象。体侧肌肉被一水平走向的肌隔分为两段，上段叫轴上肌，下段叫轴下肌。轴上肌分化出背鳍部分的肌肉。尾部肌节分化出尾鳍肌。轴下肌分化为腹部与胸、腹鳍等部肌肉。
消化系统
消化系统包括消化道和消化腺。消化道的起端为口，经口腔、食道、胃、肠而终于肛门。口腔内有齿和鳃耙等构造。消化腺包括胃腺、肠腺、肝脏、胰腺和胆囊等。这些腺体能分泌各种消化液使食物消化。胃腺分泌的胃蛋白酶，肠腺分泌的肠蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，均能消化各种蛋白质。肝脏和胰脏的分泌物含有较多的淀粉酶和脂肪酶，可分别把糖类和脂肪分解而被肠壁吸收。被消化后的食物残渣和不能消化的其他物质，则由肠的蠕动经肛门排出体外。
循环系统
主要包括心脏、动脉、静脉等。心脏位于最后一对鳃的后面下方，靠近头部，由一个心房和一个心室组成。血液由心室出，经过腹大动脉进入鳃动脉，深入鳃片中各毛细血管，其红血球在此吸收氧气，排出血液中的二氧化碳，使血液变得新鲜。此后，血流经出鳃动脉而归入背大动脉，再由许多分枝进入鱼体各部组织器官。然后转入静脉，再汇集到腹部的大静脉。静脉血液经过肾脏时被滤去废物，流经肝脏后重新进入心脏循环。
呼吸系统
主要靠鱼类的鳃来完成。鳃位于头的两侧，外有鳃盖复盖。鱼鳃主要由鳃弓、鳃片和鳃耙组成。
神经系统
鱼类的中枢神经由脑和脊髓两部分组成。脑又分化为端脑、间脑、中脑、小脑和延脑五部分。脊髓位于髓弓的椎管内，是一条扁椭圆形的长管，前端跟脑连接，向后延伸至最后一椎骨。外周神经由中枢神经系发出的神经与神经节组成，它包括脑神经和脊神经。植物性神经系统是一类专门管理平滑肌、心脏肌、内分泌腺和血管扩张收缩等活动的神经，与内脏的生理活动、新陈代谢有密切关系。
生殖系统
生殖腺成对，即精巢或卵巢都是左右各一，由系膜悬挂在腹腔背壁上。
排泄系统
排泄器官主要是肾脏，位于腹腔的背部，呈紫红色。肾脏可分为前、中、后三部分。肾脏后部延伸出输尿管，左右输尿管在腹腔后部愈合，并突出一个不大的膀胱。总输尿管的末端与生殖输管相合，以一个尿殖孔开口或分开开口于肛门的后方。鱼的肾脏除了泌尿的功能以外，还可以调节体内的水分，使之保持恒定。另外，鱼鳃也有排泄作用，其主要排出物是氨、尿素等易扩散的氮化物和某些盐分。
内分泌系统
脑垂体是最重要的内分泌腺。它位于间脑腹面，视神经交叉后面的正中线上，常嵌在前耳骨的凹窝里。包括神经垂体(或称为垂体神经部)和腺垂体两部分，脑垂体的腺细胞能分泌多种激素，对鱼类的生长、性腺发育、甲状腺和肾上腺的发育以及体色等方面有重要的作用。鱼类的甲状腺由许多球形的甲状腺泡和滤泡组成，腺泡细胞的分泌物或直接进入血管，或贮存于泡腔内，当需要大量激素时，它流入血液输送到身体各组织。位于腹主动脉和入鳃动腺附近的组织中，另外还有斯氏小体、胰岛、尾垂体、后鳃腺、胸腺和性腺等。
生活环境
主要生活在礁区、近海沿岸，1-120米深的水域。
生活习性
龙趸为底层肉食性鱼类，栖息于水质清澈的珊瑚礁区，幼鱼常出现在礁盘或潮池中，成鱼则通常在较深的水域中，最深可达60米左右。属肉食性，主要以鱼类为食，偶尔摄食甲壳类。虽游泳速度不快，但因其身体构造较特殊，故往往以突袭方式来捕食，令猎物猝不及防。
人工养殖可采用新鲜杂鱼及小虾，切成片投喂，有时添加海水鱼类粉状配合饲料。龙趸鱼大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区。
地理分布
除了在中国西沙、南沙群岛及海南岛南部等出产外，国外在红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部等海域也有分布。具体为分布在印度-太平洋区，西起红海至南非，向东至杜夕岛，北至日本，南至澳洲之新南威尔斯及罗得豪岛。台湾主要产于北部、西部、东部、兰屿及绿岛海域。
食用价值
龙趸属经济性之食用鱼，已有人工养殖。清蒸食用佳。因食物链之故，可能含有热带海鱼毒。龙趸是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴，由于货源稀少、售价昂贵，每公斤批发价高达190元左右，酒家食肆更卖到200多元，但仍受人们青睐。
人工养殖
龙趸为原野生鱼种可进行人工养殖，在广东深圳人工繁殖种苗和成鱼养殖均已先后获得成功。据介绍，龙趸人工养殖生长速度快，利用水泥池进行工厂化养殖，放养规格为体重22克、体长1.2厘米的鱼种，经过360天的养殖，平均每尾体重增到1830克，体重绝对增重量为1808克，在海水鱼类的养殖品种中，这样的生长速度是极其迅速的，增重效果明显。
据养殖试验显示，经过1年的养殖，龙趸每尾可达1.5千克～2千克，第二年便可达到12.5千克～15千克。当年养殖，最小的个体为750克，最大的个体达到2500克，且70%的鱼体重均介于1500克～2000克之间，规格较为整齐，所以龙趸养殖经济效益是相当可观的。因此，各地可根据市场需要和资源条件，积极研究发展龙趸鱼的养殖。
杂交品种
此外，以下几种由食用鱼养殖商用龙趸和其他品种配种繁殖出来的新品种，也在食用鱼市场上被称为“龙趸”：
龙趸／老虎斑
珍珠龙趸(Hybrid Giant Tiger)：由台湾水产养殖商成功配种和繁殖。
沙巴龙趸(Sabah Giant Grouper)：由马来西亚水产养殖商培育出来的新杂交品种。
其他
以下品种均由马来西亚开发。
沙巴鼠龙趸
沙巴杉斑龙趸
捕获经历
龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往用延绳钓、手钓或底拖网捕获它。特别是超过150千克的大龙趸，据说它已有四五十年的海上生活经验，所以就更难捕到，偶尔捕获便成为罕见之物。
2006年3月13日，合浦县闸口镇一名妇女迎着冷空气南下带来的强风到海边赶海，意外在沙滩上发现一条长约2米、重达164公斤的巨型活石斑鱼，后来10多人合力才能把鱼抬到车上。次日下午，这条巨型石斑鱼被北海肥佬食街以5000元的价钱买走。
2009年12月，湛江船队捕获589斤大龙趸鱼。
2011年5月1日，北海渔民在北部湾海域作业时，捕到一条230公斤的大石斑鱼，可惜鱼在拖回时被拖死了。北海一家海鲜餐馆以5万元收购了这条鱼。
2012年，香港旺角花园街一间食肆于9月22日用吊臂车运返大龙趸，引来大批途人围观，纷纷拍照啧啧称奇，该条大龙趸长约两米、重逾280公斤，2012年9月20日渔民通知旺角花园街“牛皇星”海鲜酒家负责人星仔，指捕获该条大龙趸，他以10万元（港币，下同）买下，及至22日早上大龙趸抵港，因鱼身太重，遂雇用一辆吊臂车协助运抵旺角花园街店铺，由于突然有大鱼运抵闹市，适逢周末，吸引大批途人围观拍照。
2013年11月，北海渔民在北部湾海域作业时，捞起一条105公斤的龙趸（念“dun”，读第三声），长1.7米，之后被北海一家海鲜食府买下。
