介绍
杠上开花是国标麻将规则的番种。开杠抓进的牌成和牌（不包括补花），由于杠上开花包含自摸含义，不计自摸，番数为8番，难度中等。日本麻将中称作“岭上开花”，番数为1番。
补充说明
杠上开炮n
部分麻将规则支持“杠上开炮”(如长沙麻将、成都麻将等)。与杠上开花相反，指在己方杠牌之后，补的那张牌己方没有和，而是直接打出去正好放炮给别人和牌，就属于杠上开炮，简称“杠上炮”。
大明杠包杠
大明杠是指自己手中有三张相同的牌，别人打出这张牌后一步到位直接开的明杠。
如果己方打出一张牌正好让别人开出大明杠(也就是己方放的大明杠)，然后他补牌之后正好和牌，虽然也算他自摸，但是由于这次补牌是由己方放大明杠造成，因此这次和牌某种程度也可以算作己方的责任。
根据这一点，部分地方麻将(如四川麻将、日本麻将的一些地方规则)有“大明杠杠(岭)上开花包杠(牌)”的规定，即己方给别人放大明杠直接造成别人杠上开花的情况下，虽然在计算番数时仍然相当于他自摸和牌，但是计算分数(点数)时，并不像自摸那样扣三家的分数(点数)，而是要以相当于己方放炮的方式计算，也就是只有己方一个人扣分(点)，并加在和牌者的账上。
扩充资料
洗牌n
玩牌时每盘结束后，将牌搀和在一起整理好，以备再玩。把牌全反扣过来，使牌面朝下。玩家双手搓动牌，使牌均匀而无序地运动，称为“洗牌”。n
码牌n
洗均匀之后，每人码36张牌，两张牌上下摞在一起为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前，四人牌墙左右相接成正方形。n
开牌n
国标麻将中，庄家掷骰，两颗骰子的总和所得的点数就是开牌的基数。以庄家为第一位，按逆时针方向顺序点数，数到点数的位置为开牌的牌墙。n
从右向左依次数到与点数相同的那一墩，由庄家开始抓下两墩牌，下一家再按顺时针方向顺序抓牌，直到每个人抓3次共12张牌，再由庄家跳牌（隔一墩）抓上层两牌，其他人依次各抓一张。庄家共有14张牌，其他人各有13张牌。n
理牌、审牌、补花n
分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如手中有花牌，首先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补。
