早年经历
1995年9月29日出生在日本埼玉县乡村，受哥哥的影响从小学4年级的时候开始打棒球，到初中2年级为止在棒球部活动；当时留着棒球少年的和尚头；对舞蹈还不了解，因奶奶寄送了履历书就去参加了选拔。
2009年7月20日加入杰尼斯事务所（Johnny's）。
演艺经历
2013年在日本电视台电视剧《假面教师》中初次亮相荧幕，饰演被称为阴影的高中2年级男生狮子丸；并参与演出前辈堂本光一负责的舞台剧《Endless SHOCK（2013）》，获得一个名为ユウタ的角色以及较多指导和锻炼。
2014年夏天，在电视剧《近距离恋爱》中饰演主人公樱井遥（阿部顕岚）的好友奏多；同年参加电影《近距离恋爱》公映见面会。2014年11月中旬被选拨为《哥哥扭蛋》主演。
2015年1月主演的电视剧《哥哥扭蛋》开播，饰演小学生美子（铃木梨央）使用扭蛋机召唤出的S级的哥哥Toy，受到中国观众关注；2月，第三年出演舞台剧《Endless SHOCK》（帝国剧场部分）且协助后辈练习舞蹈，5月宣布不继续参与地方剧场的演出并由松仓海斗替代其原定角色；4月与平野紫耀、永濑廉、高桥海人、岩桥玄树、神宫寺勇太共同在《杰尼斯银座2015》担任中心位置；
6月5日六人公布结成限期组合“Mr.King VS Mr.Prince”（キンプリ），为朝日电视台·六本木新城夏祭SUMMER STATION担任助威支持者；7月17日下午，六人在东京巨蛋举行的“日本职业棒球全明星赛2015”开幕赛前首次发布由马饲野康二写作的官方主题曲《サマー・ステーション》（Summer Station）并进行现场演唱；同年与阿部顕岚再度合作出演个人首支广告；
8月7日晚7点，“キンプリ”组合初次登上朝日电视台黄金时段特别节目《ジャニーズバーサス! Youたちクイズしちゃいなよ!!》；8月中旬，六人作为嘉宾参加佐藤胜利个人演唱会“胜利SummerConcert”，一方面作为佐藤的伴舞背景，并演出了《サマー·ステーション》和《胜つんだWin》两首曲子；同月20日，该组合正式宣布由结成时的期间限定转为继续活动，收到很多喜欢这些成员的人反对。
人物评价
媒体
杰尼斯Jr.成员岸优太与童星铃木梨央是继广濑铃和神木隆之介之后又一组超年轻主演。（搜狐娱乐评）
岸优太在杰尼斯Jr.中最大的特征是“安心安定”，上下波动幅度小、成长状态稳定。转向主演电视剧之后，价值进一步上升。电视剧《近距离恋爱》中表演与角色非常匹配，得到一定好评。在《Myojo》杂志发表的Jr.大赏之类，也获得较好的结果。原本的优势是舞蹈，身体素质也很高。外貌方面虽然一些人会说是脸长得像猴子或八哥犬，但意外地很可爱，也是引人注目的特点。（Cyzo女性评）
岸优太是杰尼斯事务所未出道的Jr.，由其主演的《哥哥扭蛋》在日本台播出中受到中国观众欢迎，饰演抖S哥哥的他和店员小哥宫近海斗两人均因此剧走红网络。（新浪娱乐评）
同伴
性格不稳重，经常被大家欺负（岩桥玄树）；很快被别的东西吸引跑题（神宫寺勇太）；在一起就会让他人很开心（平野紫耀）；工作时超禁欲系（高桥海人）。
