发展历史
山东细犬饲养历史悠久，《冠县县志》(1933)有两处关于唐代皇室狩猎活动最早的记载：“唐代，高祖武德六年十一月丁酉，高祖李渊猎于伏清泉”；《新唐书本纪》记载“太宗十四年闰十月甲辰，太宗李世民、魏征猎于御河。”可以想象当年皇家狩猎时的恢弘场面，成千上万的士兵将大片的荒野或者田地围了起来，在细犬的引导下，在原野上纵横驰骋。每次到狩猎结束，猎到大量的野兔等，在自己享用的同时，皇帝还把猎物当作犒赏分发给军士或者附近的百姓。这种皇家狩猎形式，后来逐渐在民间普及开来。山东细犬是典型的利用视觉追踪猎物的狩猎犬，千百年来，从皇家贵族的“名犬”到农家的“看家犬”，都是狩猎中的重要角色。
冠县在桑阿镇建立了山东第一细犬赛跑中心，中心基础设施齐全、场地大，能同时容纳百条细犬赛跑，每逢阴历初五、初十定期举行细犬赛跑活动，吸引河北、河南、山东等地赶来的观众。细犬赛跑活动不仅有效地保护了细犬，同时也丰富了广大人民群众的业余生活。
外貌
短毛品系（山东济宁）耳薄、下垂、耳尖钝圆，兴奋时紧帖于头两侧，两耳间距小，头狭长、嘴齐、额平、鼻红色。眼有杏黄眼、玉石眼、红眼、灰眼四种。双背、肩胛骨与地面垂直距离+背躬最高点与地面垂直距离+后骨与地面的垂直距离之和÷3=身长。尾似鼠尾状、灵活呈圆圈状摆动，公犬十六节、母犬十八节，下垂超后腿飞节一寸以上。身高60－75公分，兔爪，公犬睾丸紧贴于大腿两侧，呈前后排列。毛短于1cm，颜色多样，有灰色、血红色、纯白色、黑色、虎皮色、米黄色等。其中以灰色、血红色最佳。对主人绝对忠诚，归家性能好，记忆力强。嗅觉灵敏，衔取欲望、捕猎欲望高，耐力好。较适应平原地带捕猎。也可作为护卫犬。
长毛品系：（山东聊城，梁山）体形呈流线型，非常美丽，属大型犬。体重20－30公斤，头长而狭窄，呈锥形。额平、牙齿成剪状咬合，颌强健。眼睛大而明亮，两耳间距小、下垂。鼻红色，神情活泼。颈美丽灵活呈弓形。躯体较长，肌肉发达，尾巴低垂末端卷曲。耳、前后肢、尾部有饰毛，耳毛由耳根部长起至耳尖，耳尖无长毛。胸深腰细背呈弓形，颜色多样，现有黑色、虎皮色、白色。跟东非猎犬极为相似。据资料记载，东非猎犬有亚洲猎犬的血统。亚洲猎犬与现在中国细犬的关系有待于考证。长毛品系捕猎欲望高，有较强的爆发力及持久的耐力，同时具备很好的柔韧性。是当今中国细犬中的猎兔能手。对主人忠诚，对陌生人怀有敌意，不轻易让人靠近，可作为护卫犬。
有黑、白、黄三色，个别黑白、黄白间色，以纯黑乌亮者为优。养犬者多喜欢黑色细犬，因黑色色波较长，猎兔时远处可见。黑色犬有四蹄雪白者，俗称“雪上飞”，是梁山细犬的上品。选择细犬，要一查血统、二看体型。血统要纯正，长像各部位要标准，整体应匀称。山东细犬的参考体型：头呈长楔形，吻尖细且长，耳垂紧贴面腮；胸深腰细腹收，背弓肢壮，肌肉发达；前腿直后腿弓，蹄瓣紧密坚硬，足垫厚实，爪似非着地而实着地；尾细长有节自然下垂而稍弯。对梁山细犬，当地流传着这么样一个顺口溜：“粉皮耳，黄瓜嘴。虾米腰，骡马腿。兔子蹄，蝎子尾。”
