功效
温中散寒，祛风健脾，活血下气，祛湿。
地理分布
多分布在粤西地区，茂名，湛江，阳春，高州，信宜，廉江
应用
黄竹山沙姜头鸡汤
黄竹山沙姜头鸡汤，用山姜头及密制汤料配制而成，该汤纯白如牛奶，味微甘，具有沙姜头独有的清香和鸡肉的香气，喝下去十分鲜甜可口，再辅于牛肚炒葱及鱼头酸菜作为正菜，堪为一绝，是滋补的好食品。
鱼汤呈奶白色不难喝到，但鸡汤做到呈奶白色，估计只有廉江可以做到，河唇镇的黄竹山山姜头鸡汤，用黄竹山产的山姜头及独特的汤料配制而已成，该汤纯白如牛奶，味道微甘，沙姜头独有的清香和鸡肉的香气，喝下去十分鲜甜可口，让人难忘。山姜头的香味有点像五指毛桃，也有点像椰肉，但多了一份奶香的味道，特别适合秋冬饮用，特别暖身。同时俱有去湿、下气、健脾之药效，堪为一绝，是滋补的好食品。
以湛江廉江河唇路段黄竹山村的较为有名，一盅13元，虽离廉江市有几公里远，但天天满座。
月婆鸡汤
月婆鸡汤以山姜头为主要配料做的老火汤。以阳春的较为闻名。当地女人生产时补身子用，味道辣，口感好。当地人多在疲惫困倦，感冒初起时用山姜头煲鸡汤，下气行血，喝下后出大汗，翌日身体就舒服多了。据说平时食用有保健作用。
山姜糠
山姜糠是由山姜头加上山楂，陈皮一同碾碎而成。具有健脾开胃，化积消食的功效。味道甘甜可口，生津止渴，多为红黄色。
牛腩煲山姜头汤
材料：山姜头适量，牛腩500克
做法：先将山姜头洗净，砍块，加水后加热，牛腩过热水，待山姜头水煮沸后,将牛腩放下,煮沸后,用文火煲两个小时后调味即可
功效：去湿利水。益气补虚，健脾益胃，开胃消济，齿夹留香
