美食简介
小面是重庆的地方小吃，因为做法简单，所以人们称之为小面面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆人对小面热爱不亚于火锅，清早起来，无论是美女还是西装革履的上班族都会放下形象捧上一碗。品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
做法
制作材料
主料：面条（生）
辅料：莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜
调料：酱油、辣椒油、鸡精
制作步骤
1、把姜蒜剁成末，把香葱摘洗净切成葱花。
2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。
3、锅中加清水烧开。
4、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。
5、趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
6、在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。
7、看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。
8、把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，最后撒上葱花。
