释名
茆蒜、荤菜。[时珍曰]字从蒜,音蒜,谐声也。又象蒜根之行。中国初惟有此,后因汉人得葫蒜于西域,遂呼此为小蒜以别之。
营养价值
食疗价值
百合科草本植物小蒜的鳞茎。又称蒜、山蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布。夏、秋季采收,洗净,干燥备用。性味辛温。功用与大蒜相似。其辛辣气强于大蒜。使用注意与大蒜同。但应用不如大蒜广,食用价值亦次之。
药用价值
流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显着增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
1、抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,达到预防血栓形成的效果。
2、降低血脂临床研究结果显示,受试者每日食用生蒜50克,连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
3、降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒,会使血液粘稠度明显增加,但如果同时食用生蒜,就会部分抵消这一不良作用。
4、降低血压轻度高血压患者,如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,半月后高血压患者血压会降低。此外,经常食用生蒜的高血压。