蔬菜简介
小芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。
营养
水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
种植
水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。
生长条件
温度
小芹菜耐寒性强 ，幼苗可耐-2 ℃低温 ，成株可耐-5 ℃的低温，种子发芽适温为 15～20 ℃，营养生长期适宜温度为 15～20 ℃。 植株不耐热，26℃以上生长受抑制 ，出现衰老，品质变劣且易发生病害。
光照
生长期需要充足光照 ，但也较耐阴。
肥
水生长过程中以吸收氮肥为主 ，缺氮则植株叶片分化少、易老化，叶柄易空心。 磷、钾肥可使幼苗健壮，增加叶柄长度，改善叶柄品质。 生长期要求较高的土壤湿度和空气湿度，适宜在半沙壤土地块栽培，尤其是营养生长盛期应注意浇水，保持土壤湿润。
催芽处理
芹菜种子发芽需要冷凉条件和较长的时间，所以播种前应进行浸种催芽。 将种子放在凉水中浸泡 2~4 小时，淘洗干净后控净水分，置于15～20 ℃环境中催芽 （可把种子用透气湿布包好置于冰箱冷藏室内），催芽期间每天用清水冲洗种子，使种子透气保湿。一般 6~7 天后，胚根露出后即可播种。
病虫防治
小芹菜生产中应重点预防黑斑病，可在发病前或初期喷洒 50%扑海因可湿性粉剂 1500 倍液、80%大
生可湿性粉剂 800 倍液。蚜虫可用吡虫啉或抗蚜威防治，但最好能提前设置银灰色遮阳网和防虫网。
食用
水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
