形态特征

落叶灌木或小乔木，高可达10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，直伸或钩曲，幼枝纤弱而簇生，颇似羽状复叶。成"之"字形曲折。单叶互生；卵圆形至卵状披针形，少有卵形，长2～6厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具细锯齿，主脉自基部发出，侧脉明显。花小形，成短聚伞花序，丛生于叶腋，黄绿色；萼5裂，上部呈花瓣状，下部连成筒状，绿色；花瓣5；雄蕊5，与花瓣对生；子房2室，花柱突出于花盘中央，先端2裂，核果卵形至长圆形，长1.5～5厘米，熟时深红色，果肉味甜，核两端锐尖。花期5～6月。果期9～10月。

果实性状

果实长圆或倒卵圆形，大小较整齐。平均果重11～12克，果肩平圆，末稍耸起，梗洼与环洼中等深广。果柄较细。果顶广圆，顶点略凹陷。果面平滑。果皮较薄，棕红色，韧性差，果肉青白色，脆甜多汁，含可溶性固形物26%左右，可食率95.4%，鲜食风味更好，甜中带有淡淡的酸味。这种枣晒干后果肉较少，不易制干。干枣含总糖73.2%，肉质硬脆，少弹性，品质中上。果核纺锤形，在产地，果实8月下旬就开始陆续成熟，果实9月中下旬绝大多数成熟可采收，民间有谚语曰：“七月十五枣红圈，八月十五枣落杆”。果实实际成长约为105天左右。

栽培习性

树体高大，树冠圆头形或乱头形，树势强健，干性强，发枝力弱。枣头多直立延续生长。

20年生树，树高7米，冠径6米。枣股圆柱形，连续结果八九年。根蘖分株后六七年开始结果，15年后进入盛果期，坐果稳定，产量甚高。风土适应性很强，耐旱耐瘠，花期能适应较低的气温和空气湿度。裂果较重。多用根蘖繁殖。栽种应以枣粮间作为主，成园栽种，每公顷栽405～465株为宜。8月中下旬适时灌溉，防止干旱，减轻裂果。

该品种树势较强，高大，最高可达10米左右，冠径8-8.5米，干性强，分枝力差，树姿直立，树干常有沟梭，枝硬而粗壮，多直立。枣吊细短。叶片中大，花量较少，每个花序1-5朵花，丰产。枣果长园形或圆柱形，单果重10-14克，果皮深红色，果面光滑，果肉厚，制干率53%左右，果中等大，多无种仁。9月下旬成熟。耐旱、耐涝、耐土壤瘠薄，抗盐碱能力强。河北省栽植面积39.6万亩，山西省栽植1300亩。

1.栽培密度：平原每亩种植23至37株，山区梯田按等线单行栽植，株距300-500厘米。

2.栽植时期：春季萌芽后栽最适宜。

3.每生产100公斤鲜枣需施氮1.5公斤，po1公斤，ko1.3公斤，每次喷药加0.3%的尿素或磷酸二氢钾。

4.注意防桃小和锈病。

该品种为河北省地方品种，适应性广，抗逆性强，鲜枣可干制、加工和入药，为我国北方的主栽品种，今后仍有一定栽培价值。符合认定标准，予以认定。

中药属性

药物简介

据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。我国著名的大枣品种有山西黄河滩枣，五佛大枣，山东大枣,泗洪大枣，阜平大枣，金丝小枣，赞皇大枣，哈密大枣，新郑大枣等。

药物形状

本品呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。

果实略呈卵圆形或椭圆形，长约2～3．5厘米，直径约1．5～2．5厘米。表面暗红色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具一短丽细的果柄，另一端有一小突点。外果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵状，黄棕色。果核纺锤形，坚硬，两端尖锐，表面暗红色。气微弱，味香甜。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。

功能主治

果（大枣）：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

树皮：消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。

根：行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。

①《本经》："主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。"

②《本草经集注》："煞乌头毒。"

③《别录》："补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻澼。"

④《药对》："杀附子、天雄毒。"

⑤孟诜："主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一，小儿患秋痢，与虫枣食，良。"

⑥《日华子本草》："润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癣气。"

食疗秘方

1.高血压：大枣10枚，洋葱30克，芹菜根20克，糯米适量，煮粥食用。

2.失眠：大枣20枚，葱白7根，煎汤，睡前服。

3.食欲不振、消化不良：大枣10枚（炒焦），橘皮10克（或陈皮4克），共放保温杯内，沸水冲泡10分钟，饭前饭后代茶饮。

4.腹泻：大枣10枚，薏米20克，干姜3片，山药30克，糯米30克，红糖15克，共煮粥服食。

5.神经衰弱：大枣10枚，枸杞15克，水煎半小时，再将鸡蛋两只打入同煎，至熟食用，每日两次。

6.贫血：大枣50克，绿豆50克，同煮，加红糖适量服用，每日一次，15天为一疗程。

7.月经不调：大枣20枚，益母草、红糖各10克，水煎服，每日两次；或大枣5枚，生姜2片，桂圆肉适量，同煮食，每日一次，连服数日。

营养价值

食疗药效

1.大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。

2.大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。

3.大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。

4.大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。

保护肝脏

红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

补气养血

“红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。

药理作用

1.免疫抑制作用：大枣的醇提物以每天100mg给大鼠灌胃，显示大枣与硫唑嘌呤具有同样的免疫抑制作用，对特异反应性疾病能抑制抗体的产生。大枣醇提物可能对大鼠反应性抗体有抑制作用，而对非反应性抗体不产生抑制作用。

2.其他作用：大枣中的黄酮双葡萄糖苷A,药理实验证明有镇静、催眠和降压作用，大枣有增加白血球内cAMP的作用。大枣煎剂能降低CCl4对家兔肝脏的损伤。能延长小鼠的游泳时间。最近报道大枣有抑制癌细胞的增殖作用。

总之，大枣即平日供食用的红枣，性质平和，是适用于老年人的安全、有效的药物。大枣益气生津，尤可治疗老年人气血津液不足，补脾和胃及治疗老年人胃虚食少，脾弱便溏。故大枣对老年健身和延缓衰老有一定作用。大枣的现代药理研究表明具增加白血球内的cAMP的作用，具有抗变态反应、保肝、增加肌力、镇静、催眠和降压的作用。这些均有利于延年益寿。