饮食文化
昭通地处云南东北部,是中原文化进入云南的重要通道,是著名的“南丝绸之路”的要冲、云南著名景点,素有“锁钥南滇,咽喉西蜀”之称。得天独厚地理环境使昭通盛产天麻,而勤劳善良的昭通人民顺理成章的享用这上苍的恩赐,从而发展出独特的养生膳食-天麻炖鸡。是云南旅游路线昭通站不可错过的美食。
云南昭通是我国天麻主产地之一,所产天麻个大、肥厚、完整、饱满、色黄白、明亮、呈半透明状,质坚实、无空心,品质特佳。特别是昭通彝良县小草坝产的野生天麻,堪称上品,自古就有“小草坝天麻甲天下”的说法,独特气候环境和地质地貌,小草坝天麻天麻素含量居世界居之首,是治疗头痛、头晕、祛风、止痛的特效中草药。
小草坝所产天麻驰名国内外市场,称为“云天麻”。另外,小草坝在云南景点中颇有声望,未开发,纯天然景观,周末假日,许多省城人士慕名远道而去,只为看哪天然的美景和品尝哪传说中的云南美食-野生小草坝天麻炖鸡。
制作原料
天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。
制作方法
1、备齐所需食材。鸡腿切块备用。
2、天麻敲成小块放炖盅底部,一起放入少许枸杞和姜片。(这里用新鲜的天麻就可以切片了,干的天麻切不动只能敲小块用。
3、将鸡块放入,加少许盐,倒入料酒和水,在放几片姜和少许枸杞在上面。
4、最后放入黑木耳,加盖放进锅里。
5、隔水炖鸡。大火烧开水,调至中小火慢炖1小时即可。
6、炖好了~尝一下咸淡,稍加调味即可。
风味特点
鲜香味美,营养丰富,尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
营养分析
平肝熄风:由于天麻炖鸡本身就非常具有营养,能够起到养血熄风的效果,通常可治疗头痛、头晕以及小儿癫痫等症状,有着明显的效果。nn祛风止痛:当因为风瘫引起的头晕、肢体麻木,甚至半身不遂的现象,都可以用天麻炖鸡来治疗。
药性分析
本品甘平,润而不燥,主入肝经,长于平肝息风,凡肝风内动、头目眩晕之症,不论虚实,均为要药。