做法
1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块;
2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫;
3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料);
4、倒入少许料酒,高压15-30分钟(视火力大小而定);
5、煮好后再加盐调味,撒葱花即可。
小贴示
1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替(比如蛏干),要注意的是一定要洗干净,不然可能会有小沙子影响口感;
2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫,这样煮出来的汤才没有腥味;
3、煮肉类汤的时候放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味;
4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤;
5、不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。
营养价值
骨头汤里含有许多营养物质,如蛋白质和脂肪等,这些对人体健康是有益的。骨胶原、类粘元、钙、磷等都是骨质的重要组成部分。
在生活起居中多喝些大骨头汤,能为人体填补丰富多彩的糖分和蛋白及其多种多样营养元素和矿物,她们能尽早被身体消化吸收,能减轻人力资源气血虚,常常服用能让大家的体质明显增强。此外大家喝大骨头汤还能具有益气的关键功效,它能让人们的气虚血虚及其肾亏等症都迅速缓解。n
菜品特色
大棒骨汤味道鲜美,营养丰富,具有浓郁鲜香。