菜品特色
鸡排选料十分讲究,肉质鲜美,高蛋白、低脂肪的理想肉质,离不开原料的严格选取,味道是基础,鸡排将美味摆在首位。其制作工艺也是极其精湛,在制作过程当中采用台湾中药独特配方腌制,炸制后表皮蓬松,松香可口,丝丝可见鸡肉在口中悄悄融化,吃过后香味仍回荡在唇齿间,让人难以忘却!光鸡排未免有点单一,鸡排则将口味丰富到极致!
所用食材
材料:无骨鸡胸肉1/2块
炸粉:地瓜粉1杯
调味料:蒜仁40公克、葱15公克、姜15公克、酱油膏1大匙、五香粉1/8茶匙、料酒1大匙、小苏打粉1/4茶匙、细糖1茶匙、水60㏄、椒盐粉1茶匙
制作方法
1、鸡胸肉洗净后去皮,从1/3处横剖到底不切断再将后的一块片到底,但不切断,成一大片备用。
2、将调味料A一起放入果汁机搅打约30秒滤去渣成腌汁。
3、将作法1的鸡胸肉放入腌汁中腌渍30分钟后,捞出鸡胸肉,以按压的方式将二面均匀沾裹地瓜粉后,轻轻抖掉多馀的粉。
4、将作法3的鸡排静置约1分钟使之回潮。
5、热油锅,待油温烧热至约180℃,放入作法4鸡排以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆时,捞出沥干油,最后洒上椒盐粉即可。
营养价值
在众多美食当中独具特色,酥脆爽口,鲜嫩多汁,入口香而不腻,香味回荡在唇齿之间,让人久久难忘……鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道,鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。