大连面

产生背景

要说大连面，就不得不提起沙市的早堂面（也称早汤面）。

沙市这地方属于长江中下游的重要口岸，生活习俗上受到外来影响很大，你能尝到上游四川之麻辣，也会品出下江上海之绵甜，更容易吃到汉口的热干面。可沙市人又把口味弄得颇有独特之处。就拿面食来说，同样是吃碱水面，沙市的早堂面，却没有简单作成汉口的酱浓干拌的热干面，也没有作成四川的料足麻辣的燃面，而是取碱面为本，佐上好骨汤，配精制肉片，而成一碗面爽汤香肉嫩的早堂面。

这也正是沙市与众不同的地方。一碗普通的汤面也做得如此认真。更有甚者，在上世纪80年代后期，突然出现一种更为考究的汤面，那就是大连面。这是一种用鲜鸡、鳝鱼骨和猪大骨煮成的鲜汤，配有猪肉片、油炸鳝鱼丝、鸡丝、小肉丸子等配菜精制而成的汤面。

不过，在当时物价水平不高的情况下，一碗大连面的售价高出一碗早堂面一倍多，很多人还是不敢轻易品尝的，可大连面的独特和美味也使得人们越来越喜欢它。于是很多面馆又推出中连面、小连面，其实只是减少了油炸鳝鱼丝或是油炸肉丸子。

特点

味鲜、汤厚、油重、面条劲道

大连面的制作方法

1.首先，备齐原材料

面条：碱水面

汤：大筒子骨和鸡熬制的高汤

配料：精瘦猪肉片(将大块肉用汤煮熟然后切成片)

油汁(将肥肉和肉皮切成末炖制而成)

葱花(本地小嫩葱)

具体做法

步骤一、将面条煮熟

步骤二、将煮熟的面条捞出用冷水浸一下掸干入碗

步骤三、加如高汤

步骤四、加油汁撒上葱花猪肉片、油炸鳝鱼丝、鸡丝、小肉丸子等配菜

营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。