概要
大肚粑常见于桂东一带地区，尤其是在农村里。逢年过节，家家户户都会打糯米粉做大肚粑，绝大部分都由家庭主妇来完成。大肚粑的制作技艺是一份精致的女工，尤其是拿捏的轻重，将一个大小适中的糯米粉团揉成薄薄的一片，在上面放好菜馅之后，再由边缘开始将其捏合，最后成为如图1所示的形状。其状似北方的饺子，但相比于饺子要大很多，而且肚里的菜馅分量也要多得多。入口滑润清香，嚼之韧性尤佳，咬破皮之后，里面的菜馅更是美味可口，是岭南的一大美食。
做法步骤
1、猪肉剁碎，芋头切成小丁。n
2、香菇，虾米剁成小丁。n
3、锅内放入适量猪油（拌馅用猪油比较香），将芋头，香菇，虾米倒入加盐翻炒几分钟，关火，趁锅还热，将肉馅倒入锅中翻炒至半生熟。n
4、加入少于淀粉，鸡精拌匀。n
5、糯米粉加入沸水揉制光滑。n
6、面团要稍微干一点，不要粘手，这样蒸出来的糯米皮才有弹性。n
7、包馅。n
8、整成团，底下垫一张粽子叶，记住，粽子叶要提前抹点油，防粘。n
9、水烧开后将大肚粑放入锅中大火蒸15分钟。
