寿喜锅

菜品种类

在日本、中国台湾地区、韩国、泰国和美国都很普及，分为日式锄烧、台式寿喜烧、泰式寿喜锅三种。

菜品制作

食材原料

食材

【主食材】-------

寿喜烧汁200-300ml

清水适量

肥牛卷2人份

可生食鸡蛋2个

【其他食材】-------

鲜虾2人份

嫩豆腐2人份

冻豆腐2人份

鲜香菇2人份

白菜2人份

生菜2人份

金针菇2人份

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制作方法

做法一

制作步骤

步骤

具体步骤

步骤1

热锅下黄油融化，下肥牛煎香。

步骤2

倒入寿喜烧汁，如果太浓可以加水。

步骤3

放入其他食材，比较易熟的食材可以后面再放，看个人口味，摆出圆周的样子。

步骤4

加适量清水，盖上锅盖焖煮一会。

步骤5

看到水煮沸以及食材煮熟了，就可以开动了

步骤6

沾满甜酱油的肥牛上，要沾生的鸡蛋液吃

步骤7

寿喜锅其实就是一道沾生鸡蛋的甜酱油牛肉火锅

做法二

所需食材

主料：牛肉、牛蒡、时蔬（葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜）；

1.雪花牛肉片500克

2.洋葱丝半粒

3.葱段少许

4.豆腐1块

5.香菇200克

6.魔芋400克

7.茼蒿菜少许

佐料：牛油、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁；酱油、冰糖、味醂、清酒；秘制汤汁、昆布、鲣鱼花

1.牛油1大匙

2.日式寿喜烧酱油2大匙

3.味琳1大匙

4.砂糖1大匙

5.水适量

6.秘制汤汁

7.清酒

制作步骤

步骤

具体步骤

步骤1

先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油；当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。

步骤2

煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。

步骤3

蒟蒻卷，使用前必须先用热水氽烫过，比较没有碱水的味道。

提示：1.日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜，火锅料煮熟后，可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。

做法三

所需食材

材料：沙朗牛肉60公克、洋葱圈4片、青蒜斜切数片、红萝卜2片、高丽菜20克、青江菜2支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋2个、冬粉30克、烧豆腐2个、蛋1颗、猪油15c.c.。

酱汁：味霖500c.c.、酱油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高汤200c.c.、糖20-25公克。

酱汁的做法：400c.c.酱油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高汤。

制作步骤

步骤

具体步骤

步骤1

用1大匙猪油，热锅之后将洋葱圈下锅爆香。

步骤2

加入青蒜斜切片拌炒。

步骤3

加入沙朗牛肉60克一起拌炒。

步骤4

牛肉变色之后，就可以加入调好的酱汁。

步骤5

加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。

步骤6

等菜炒软了之后，再倒进剩下的酱汁。

步骤7

等到汤汁煮滚之后，再加入冬粉及豆腐。

步骤8

再煮到滚之后，就可以上桌了。

吃法：配白饭，汤汁可淋在饭上，料则是沾著全蛋汁吃。