功效
凉血止血、补虚健脾、清热利水。
地菜花煮鸡蛋能维护人类心脑血管病，不必能推动血液循环系统也可以清洁血液，它还能营养成分心脏，推动心脏收拢，对平稳血压有挺大益处，平常多吃一些地菜花煮鸡蛋，能避免血压上升，也可以让过高的血压渐渐地降下去。n
地菜花煮鸡蛋还能让身体消化吸收丰富多彩营养元素钙和磷也可以让身体消化吸收一些胡罗卜素，这种物质对人类骨骼生长都是有优良积极意义，并且它能推动身体对营养元素钙的消化吸收，能防止减轻钙的缺失，也可以减少骨质疏松和骨关节病病症的患病率。n
地菜花煮鸡蛋能减轻气血虚病，能提升肾功能也可以具有利湿消肿的关键功效，它对人类的肾脏功能减低和肾炎水肿及其小便不畅这些都是有一定减轻功效。
相关习俗n
在湖南湖北等地，每逢农历三月初三，都有地菜煮鸡蛋的习俗。说吃了地菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。
荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为菜中甘草。
祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南，用地菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天，荠菜便长茎开花，妇女都会采摘来插在发际。
详细做法
材料
主料：荠菜花1把，土鸡蛋6个n
辅料：碧螺春适量n
调料：盐少许
步骤
- 准备好荠菜花。n准备好土鸡蛋。n准备一点茶叶。n荠菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅；加入适量冷水，煮开。n倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟。n用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火。
