菜品特色
简单易学,吃起来香醇可口、香味四溢。
主要原料
主料:牛腩700克,土豆600克
配料:(干)八角、花椒、胡椒粒(砸碎)、草果(掰开)、陈皮、香叶、桂皮、沙姜片、辣椒、(新鲜)辣椒、姜片、蒜头、葱.
调料:生抽、老抽、盐、糖、红酒各适量。
做法
方法一
1、两个碟子里,一个装的是9样干配料,一个装的是4样新鲜配料。
2、干配料洗净用水浸泡;新鲜配料洗好剥好或切好;
3、两个碟子里装的就是切好了的今天的主料们。
4、牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水;
5、土豆用清水浸泡着;
6、飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑,加水至锅的3/4处,通电,调至“高火”盖上盖就不用管啦。
7、中间可适当作一两次翻搅,两个半小时后,加入土豆块并搅拌均匀,再焖煲30分钟出锅。
方法二
牛腩:500克;胡萝卜:1根;土豆:1个;洋葱:半个;八角:1个;葱:半根;姜:5片;料酒:1汤匙;老抽:1.5汤匙;白糖:少许;食盐:少许;色拉油:适量;
1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净n
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下n
3、锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净n
4、锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出n备用n
5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香n
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻n
7、加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时n
8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味n
9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅。
营养价值
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5-6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。