菜品制作
用料
做法
做法二
菜系:日本料理
原料:土豆50克、胡萝卜50克、洋葱30克、魔芋结30克、牛肉30克、木鱼水250ML 、淡口酱油15ML、荷兰豆10克。
制作:
1、土豆、胡萝卜、洋葱切成所需形状,油锅煸炒3分钟。
2、放入木鱼水、淡口、木鱼精、魔芋糕、萝卜、土豆煮到酥烂。
3、放入牛肉烫熟、装盘。
4、荷兰豆烫熟放上装饰用。
做法三
材料:
带皮五花肋条肉250克,去皮土豆250克,香葱2棵,生姜1小块,注:可酌情配料,
调料:
熟花生油250克 (实耗40克),料酒1/2大匙,酱油3/2大匙,白糖1/2大匙,
做法:
1.将猪肉洗净,切成方块,
2.土豆洗净切块,
3.葱洗净切段,
4.姜洗净拍松,
5.炒锅内放入花生油,烧至七成热,投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油,
6.锅内留少许油,放入葱段、姜块,煸出香味,投入肉块,肉块炒出油时,放入酱油、料酒,不断翻炒,使其上色,
7.再加入少许水,用大火烧开,小火焖至近烂,投入土豆块、白糖,再烧10分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。
特点:
色泽金黄,汤汁稠浓。
厨师一点通:
选购土豆时要选择面土豆,不要选水土豆,否则会影响菜肴质量。
做法四
用料:五花猪肉,生抽,土豆,老抽,糖。
做法:
1、五花猪肉切成麻将大的块,用生抽腌起来,半小时就行了
2、土豆削皮切块
3、锅内铺油烧热,放猪肉煸炒,炒到肉有点微干,加水莫过猪肉半截手指,放老抽,糖,煮开后转中小火炖,炖15分钟后放土豆进去继续炖,炖至土豆熟透后,开大火收汁就好了
做法五
材料:
300g五花肉、1个土豆、1小勺盐、1小勺糖、1小勺生抽、1小勺老抽、适量葱、适量姜、1个八角、1小勺料酒、适量油
做法:
1、土豆去皮切块,五花肉切块后再清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水;
2、锅中放1勺油,油热后将五花肉下锅翻炒,小火慢慢翻炒,将五花肉中的油脂逼出来,直到肉皮表面金黄;
3、加入一勺老抽和生抽,加入半锅开水,加入一勺盐、一勺糖,加入葱姜和八角,大火烧开转小火炖;
4、炖到肉八成熟,加入土豆下锅,等到土豆软烂,汤汁收紧,即可出锅。
做法六
用料:
主料:小土豆450克、猪腿肉500克。
辅料:油适量、盐2克、香葱2根、姜3片、鲜酱油10克、老抽8克、蚝油10克、冰糖15克、白糖2克、醋5克、料酒10克。
做法:
1.备好食材:猪腿肉、小土豆。
2.猪肉洗净后切小块,焯水5分钟后捞出。
3.将血沫冲洗干净后沥干水分。
4.准备好姜片和葱结。
5.油锅中放入冰糖(也可以用白糖),中小火熬糖色。
6.待冰糖溶化后并冒出小泡。
7.倒入焯过水的猪肉快进行煸炒。
8.同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒。
9.将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油。
10.鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀。
11.倒入半锅开水,盖上锅盖小火烧制(期间可以翻动几次)。
12.烧肉期间,把小土豆清洗干净(去不去皮随意)。
13.待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆。
14.给点盐,翻炒均匀后再烧30分钟。
15.烧好后放点白糖提鲜。
16.大火翻炒,将汤汁收浓稠即可,盛出后撒点葱花点缀便可。
主料功效
猪肉
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
土豆
1.美容n土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。
2.吃出好性格n食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。
3.消除水肿n土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
4.抗衰老n土豆是抗衰老的食物,经常吃土豆的人身体健康,老的慢。
注意事项
做这道土豆烧肉时候,一定不能着急,要用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻,超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家,步骤3中需要加水,加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了不好吃。