材料味道
肠衣，香肠调料，猪肉
做法
肠衣用温水泡泡，洗去盐粒。肠衣可别一下都泡了， 用多少泡多少。
肉按调料包装上的方法切好，拌好。
曲酒用二锅头。
味精减半，放了25克.肉用了Costco买的bonelesscountryrib.
把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。
喇叭嘴上有几条棱，肠衣套在上面不会滑落。也可以去超市买漏斗来代替。
肠衣顶端打个结，用手往里塞肉。手比较灵活方便，赛起来比较快哈。
一面塞，一面把肉往肠衣顶头撸，用手捏捏使肠的粗细一致，尽量灌满，不要留空。
灌满一根肠衣后，隔半尺左右用粗绵线打个结。
用针在灌好的腊肠上扎些小洞，排出肠中的气体，让肉紧实些。
把腊肠挂在干燥通风处风干。
风干一星期左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱
按配方统统上笼蒸熟。
腊肠区别
干肠可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点像，不过由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，不似腊肠那般柔软。
制作贴士
肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。
