咖喱螃蟹:中式菜品-中文百科频道

用料

主料

梭子蟹1只、咖喱粉20克、椰汁半罐、洋葱20克

辅料

生粉适量、花生油10毫升、大蒜1粒、姜3克、香菜1小棵、白糖10克、鱼露适量、盐适量

步骤一

拆蟹，先把蟹盖拆开，去掉腮，胃，再把蟹从中间剪开成为两半，切面粘上生粉，蟹钳可以略微拍扁一下，煮的时候更方便入味。

步骤二

平底锅放入少些色拉油，黄油也可以，放入沾好生粉的蟹块开始煎。

步骤三

煎蟹块的时候，把洋葱切碎，蒜切末，姜切丝。

步骤四

等到蟹块煎到切面发黄，整个变红的时候，推到一边，把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。

步骤五

加入椰汁，再加入咖喱粉，白糖、鱼露和盐调味，最后收汁至粘稠，全部都裹在咖喱蟹上面，加一根香菜即可。

梭子蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克梭子蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。n

1、梭子蟹肉质洁白，清香爽口，其实是梭子蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。n

2、梭子蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是梭子蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，梭子蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。n

3、梭子蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。n

4、通过多种研究表明，梭子蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。

1.养筋活血n 中医认为，蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。n

2.提高免疫n 梭子蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。n

3.抗癌防癌n 梭子蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。