所需食材
土豆
鸡脯肉
洋葱
干辣椒
盐
老抽
咖喱粉
制作方法
方法一
1.鸡肉切见方小丁加料酒、盐、老抽腌10分钟；土豆切丁泡在水中；洋葱切小块待用。
2.开火，锅中倒入适量的油，将鸡肉倒入炒至变色。
3.炒至变色后，将鸡肉盛出或推至一边，将干辣椒放入炒出香味。
4.炒香后，将土豆丁捞出倒入锅中翻炒均匀。
5.翻炒均匀后，加入少量的凉开水或高汤，烧煮3分钟左右。
6.将洋葱倒入锅中，加入老抽、盐及适量咖喱粉翻炒均匀，再加入少量的凉开水，再烧煮5分钟左右。
7.烧至土豆很松软，一夹就会成泥时，即可关火盛饭。
8.将做好的咖喱土豆鸡肉菜盛入砂锅中，以便下次食用加热。
9.盛好的米饭上，浇上些汤汁及菜，一拌，很香很香。
方法二
准备: 鸡腿2只，土豆一大棵，元葱（洋葱）一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量 鸡腿，蔬菜切块备用；
热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
下入元葱，继续翻炒2分钟；
加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止
加盐调味，大火烧沸；加盐调味，大火烧沸；
转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
完成
方法三
鲜鸡半只、洋葱半个、红萝卜一小条、土豆一个、咖喱块3块、椰浆，蒜蓉一个
鸡肉斩小块，其他材料切方丁
鸡肉加入糖、盐、少许生抽、料酒、生粉、花生油腌制
锅里烧热油，爆香蒜蓉，加入红萝卜丁、土豆丁、洋葱丁炒再加入鸡肉炒均匀，炒均匀后，再加入少许生抽炒
炒均匀加入适量的水，加入咖喱块
把汁煮到浓稠一点后加入椰浆再翻炒均匀，煮10分钟
食用须知
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
