形态特征
咖啡树高 5~8 m， 基部通常多分枝； 老枝灰白色，节膨大，幼枝无毛，压扁形。叶薄革质，卵状披针形或披针形， 长 6~14 cm， 宽3.5~5 cm， 顶端长渐尖，基部楔形或微钝，罕有圆形，全缘或呈浅波形。两面无毛， 下面脉腋内有或无小窝孔，中脉在叶片两面均凸起，侧脉每边 7~13条。
叶柄长 8~15 mm，托叶阔三角形，生于幼枝上部的顶端锥状长尖或芒尖，生于老枝上的顶端常为突尖，长 3~6 mm。花期 3~4 月，花芳香，聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花 2~5 朵，无总花梗或具极短总花梗；花冠白色，长度因品种而异，一般长 10~18 mm；花药伸出冠管外，长 6~8 mm；花柱长 12~14 mm，柱头 2 裂，长 3~4 mm。 浆果成熟时阔椭圆形，红色，长 12~16 mm，直径 10~12mm，外果皮硬膜质，中果皮肉质，有甜味。种子背面凸起，腹面平坦，有纵槽，长 8~10 mm，直径5~7 mm。小粒咖啡抗寒力强， 又耐短期低温， 在热带地区可生长于海拔 2100 m 的高山上， 但不耐旱；枝条比较脆弱， 不耐强风； 抗病力比较弱； 果成熟后易脱落。
生长环境
咖啡树原是热带雨林下的植物，在系统发育中，形成需要静风、温凉、荫蔽或半荫蔽及湿润环境的习性。
小粒咖啡最适宜生长在海拔800～1800 m的山地上。小粒咖啡根系发达，吸收根分布浅，要求疏松、肥沃、排水良好的土壤，并且选择坡度在250以下的坡地。对温度的要求随栽培品种而异，小粒种较耐寒、喜温凉的气候，要求年平均气温为19～22℃，最低月平均气温为11.5℃以上，绝对最低气温在4℃以上。年降雨量在1250 mm以上，分布均匀．特别在花期及幼果发育期，有一定降雨量最适宜咖啡的生长发育。
小粒咖啡不耐强光，需要适当的荫蔽，光照过强，生长受到抑制．如果加上水肥不足，就会出现早衰现象，甚至死亡。荫蔽过度，枝叶徒长，花果稀少，产量降低。
分布范围
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚，大多分布在北纬28°至南纬38°之间海拔1000～2000 m地区。
中国种植咖啡主要产区为云南， 其次是海南， 广东、 广西、 福建、 台湾、 四川等。
生长习性
咖啡是一种热带的植物，它不耐寒， 最适合生长在平均气温20摄氏度左右，年降水量1500-2000mm，土壤透水性强，日照充足的环境中，咖啡怕寒冬，一定不要种在结霜的高地。
栽培技术
选地
选择交通便利 、 靠近水源 、 土壤疏松肥沃 、土层深厚 、 排水良好 、 距种植园较近 、 土壤 pH 值为 5.5 - 6.5 的平地作苗圃，不宜选择树下直接育苗。
整地及苗圃建设
在移苗或播种前 2 个月进行清地，深翻20~30 cm ，为了方便取苗运输，缩短细节苗移栽大田后的恢复生长期，提高定植成活率，宜用营养袋育苗，营养袋规格为 16 cm x 20 cm ，将袋角剪开以便排水。 营养袋按苗床位置排成行，每排12袋直立摆放整齐，每亩可摆放 6-7 万株，按宽4 m 、高 2 m 的桩距植遮阴支柱，四周需设围栏防护，苗圃即建成。
选种育苗
小粒咖啡选种要求从投产5年以上，生长健壮、高抗，单株产干豆1 kg以上，无病虫害的优良母树上采摘的充分成熟大小一致、果形正常且具有2粒种子的果实，经晒干后备用。切忌阳光直接暴晒，晾 1~2 d，拣除杂质后即可播种。
催芽
选好后的种子在经去皮脱胶和阴干贮藏处理后，再进行催芽处理。咖啡催芽通常采用沙床催芽法，即在苗圃地内适当位置建立催芽床，规格为不限长度，宽100 cm，深8 cm，开成低槽，槽内铺满干净的细沙5 cm，沙床做成托盘形，将处理过的种子均匀撒于沙面，播种量0.5 kg/m2，用木板将种子压入沙中与沙面平，盖一层沙，厚度以看不见种子为宜。
搭荫棚
咖啡小苗不耐光，搭荫棚可以调节苗圃地的光照，满足咖啡幼苗喜温凉、荫蔽的习性要求。荫棚的荫蔽度为80%，坚固牢靠。移苗前备足材料，随移苗随搭棚。
移苗
将苗床上已长子叶的幼苗取出移栽于摆好的苗床上或塑料袋中。土床移苗株行距为15 cm×20 cm。起苗前要进行淋水。水量以能顺利起苗为宜。取苗时用小木棒辅助，以免伤根，带土移栽，防止根部水分流失。移栽时舒展根系，过长的主根及时修剪。栽正苗．主根栽直，须根保持原来的自然状态。无论是上床苗还是袋装苗移栽后都必须浇足定根水。
移植苗管理
在苗移植后的15 d内要及时用同龄苗补齐死苗空缺处，做到苗齐、苗全。同时要视天气及苗床上土壤温度进行淋水。经常保持水土湿润，且要经常除草。当幼苗长出2～3对真叶时，及时施第1次水肥，方法是用腐熟的人粪尿与清水以1：5的比例进行淋施，淋湿为止，然后用清水淋1遍，促进子叶吸收水分，每1～2个月进行1次，交替撒施尿素和复合肥后进行淋水。
采收储藏
咖啡果实成熟期一般在11月上旬开始到翌年2月下旬。要做到随熟随采。咖啡果实呈红色即表示成熟，即可分批采收。最后一批采摘时不分红果、绿果全部采摘。
主要价值
主要根据小粒咖啡含有的不同成分来分析它的功能，简要介绍为以下几点。
①咖啡因：咖啡因具有很强的中枢兴奋作用，摄入咖啡因可以睡意消失，疲劳减轻。 总结其主要功能有： 提神醒脑、 提高学习效率、 减肥、增强运动能力等多方面的作用。 要注意咖啡因、 茶碱等甲基黄嘌呤类化合物对循环系统有明显的作用，过量则会引起心律失常。
②葫芦巴碱：葫芦巴碱在咖啡豆中的含量约为1%，具有温肾、祛寒等功能。
③绿原酸：绿原酸是一种重要的生理活性物质，具有保肝利胆、免疫调节以及增强肠胃蠕动能力等作用。
④咖啡多酚：咖啡多酚又称咖啡单宁，其药理学有别于单宁酸或商品单宁，不会引起胃肠不适。 咖啡多酚还包括儿茶素、没食子儿茶素、黄烷醇等，在医药学上称之为 “维生素P 群”。
⑤蛋白质与氨基酸类：咖啡中蛋白质的含量可达干物质重量的15%，但溶于水中的只有2%左右，而溶于水的氨基酸近20 余种，氨基酸对促进人体生长发育，调节脂肪代谢，促进人体健康具有积极的作用。
⑥矿物质类：咖啡的矿物质含量，因咖啡的生长区域不同而有较大差异。 除磷、 钾、 镁、 铜、 铁、 锌等外，咖啡还能从土壤中吸取锰、 氟、 硒等微量元素。适量的氟可以防止龋齿和老年性骨质疏松； 硒具有抗辐射等功效。
⑦芳香化合物：咖啡中含有罗兰酮等芳香物质，其溶于咖啡中不断挥发出来，使人神清气爽。 咖啡所含的呋喃类可抑制口臭，可清除大蒜的味道，但咖啡中若加了奶类，呋喃类与奶结合而失去了除臭作用。
病虫防治
咖啡叶锈病
多发生在夏秋湿度大的多湿季节，受害叶面有橙黄色粉状孢子堆，严重时病斑累累。造成植株大量落叶，甚至枯枝致死。
防治方法：合理密植，剪除病枯枝，加强水肥管理，选用抗锈病能力强的品种。
炭疽病
多发生在抽条或果实成熟时期，此病除危害叶片外，还侵害枝条和果实，引起枝条回枝和僵果。
防治方法：加强园地管理，中耕除草。合理施肥，剪除病枯枝。
咖啡旋皮天牛
该虫一般危害两年龄咖啡树茎干。一年发生一代，幼虫在树干内过冬，3～4月成虫羽化，5月下旬产卵。
防治方法：加强水肥管理。使树枝长势茂盛，减少产卵条件。
咖啡虎天牛
该虫较难防治，一年发生2～3代，从幼虫到成虫的发育过程均在咖啡植株内完成，难以防治。只有加强对害虫的化学防治及改善咖啡园环境相结合，形成农业综合技术体系，才能有效地控制其危害。
防治方法：加强水肥管理，使植株长势健壮，增强抗虫能力；加强整形修剪工作，使咖啡树整齐一致，形成隐蔽环境。避免主干暴露，减少成虫产卵；定期清除有虫病干，特别是12月至次年3月及6～8月这2个阶段，清除虫干，破坏灭杀幼虫或集虫烧毁，效果显著。
