演艺经历
就读大学期间，周采诗被评选为第四届辅仁大学资工美少女；后来凭借拍摄广告进入演艺圈。
2005年，与台湾飞儿乐团合作拍摄第一支MV《把爱放开》，之后多次在五月天、罗志祥、林宥嘉等人的MV中担任女主角。
2006年，与贺军翔合作出演台湾偶像剧《我们结婚吧》，饰演婚纱店小妹，是小晴的室友。
2007年4月，在以器官捐赠为题材的情感剧《太阳的女儿》中饰演苏慧中，乐观而富有正义感，在剧中接受了映月的肾脏移植；9月，出演自己的首部电影《帮帮我爱神》，扮演男主角暗恋的生命线义工琪琪；11月，在偶像剧《天使之翼》中饰演甘雪莉，该剧讲述了三代人的情感恩怨。
2008年，在电影《爱上野猪妹》担任女主陆铁男，拍摄时她不仅蛇行骑摩托车钻车缝，还要飞车从天而降；同年7月，与吴尊、言承旭、罗志祥等人共同出演篮球题材的台湾偶像剧《篮球火》，在剧中饰演湛洁儿，与言承旭饰演的东方翔是青梅竹马，可爱活泼、善解人意。
2009年10月，周采诗以女主角的身份出演了林宥嘉为歌曲《说谎》拍摄的电影短片《针尖上的天使》。
2010年5月，在蔡卓妍、贺军翔主演的偶像剧《呼叫大明星》中饰演杨唯晨，外表美丽但家庭却并不和谐，因此下决心追求自己的幸福；12月，出演惊悚推理偶像剧《国民英雄》，饰演一名新闻主播，安在勇的初恋情人。
2011年8月，出演四段式爱情电影《爱到底》的第四段故事《第六号刘海》，饰演幻想坠入情网的女孩，遇见了六个拨刘海的男子；12月，出演偶像剧《33故事馆》中的《易开罐男孩》单元。
2012年5月，与炎亚纶、修杰楷等人出演台湾偶像剧《给爱丽丝的奇迹》，饰演来自日本的女孩伊藤圣子（飞鸟文），初次与陈文杰相遇即恋上彼此；8月，出演的棒球题材电影《球来就打》上映，她在这部讲述台湾中华职棒的影片中担任女主；11月，出演的青春爱情喜剧片《花都之恋》开机，她在片中饰演来大陆读书的台湾普通女孩儿。
2013年7月，参演的公益电影《时光流逝-暖流》杀青，同时该片获得第六届上海大学生电视节“深受期待电影新作”奖，周采诗获得第六届上海大学生电视节“深受喜爱女演员”奖；11月，主演浪漫喜剧电影《真爱100天》，与路斯明首次搭档饰演一对情侣，并演唱该片主题曲《因为有你》。
2014年，在台湾偶像剧《巷弄里的那家书店》中饰演向书磊女友，喜欢读书，羡慕三毛与荷西，因为登山而失踪。
人物相关
小猪否认与蔡依林绯闻正牌女友被曝是周采诗
频频传出“小猪”罗志祥与蔡依林越走越近的消息，先是两人一起赴日本工作，被指偷偷密会；接着两人赴香港拍摄广告，也被当作是“共度情人节”，而且不约而同戴上象征爱情的卡地亚“Love”系列手环，让两人关系再度引人揣测。不过，日前罗志祥在接受《静距离》采访时，表示两人的关系像兄妹，已不会激起任何火花，罗志祥笑说:“就像是亲兄妹谈恋爱一样，是乱伦耶！”
据台湾周刊报道，原来罗志祥与蔡依林不来电另有隐情，因为罗志祥有了好感的对象，而她就是《篮球火》的女主角之一的周采诗。据报道，罗志祥与周采诗在拍戏时并不熟，在宣传期因为经常碰面而悄悄引燃了爱火。8月11日下午，罗志祥与周采诗做完宣传后担心被拍，刻意分开走。到了晚上8点多，罗志祥前往录音室录音，晚上10点半后，中午才分手的周采诗素颜现身，脸露甜蜜的微笑，手上还拎着干面和饮料进入录音间。周采诗进入录音室后，罗志祥正在录歌，周采诗一脸傻笑地听其唱歌，罗志祥录音告一段落后，看到周采诗买夜宵来看他，便开心地走出来，且一直逗周采诗笑。
由于罗志祥仍需工作，周采诗逗留一段时间后离开，临别时罗志祥还亲昵地摸摸周采诗的头，后者才依依不舍地离开。而在上周六，罗志祥与周采诗在宣传结束后的火锅聚餐中，很有默契地并肩而坐，罗志祥整晚一直搞笑逗得周采诗一直傻笑，一副情窦初开的模样。
罗志祥在作客《静距离》除了否认与蔡依林的恋情之外，还谈到出道以来的惨淡日子。罗志祥在事业低谷时屡次与蔡依林、大S、周杰伦等大牌艺人名字牵扯到一起，也有不少人猜测“他靠朋友博士曝光”、“只和红人交朋友”，对此，小猪说:“曾经有这样的新闻出来，我很生气，蔡依林刚出道的时候我就认识她了，周杰伦是还没有出道前我就认识他了，那时候应该是我比较红，只是后来他们太红了，就以为我跟他们在一起是靠他们。”
《爱上野猪妹》开拍周采诗不怕吊钢丝怕骑车
纬来电影台自制新片《爱上野猪妹》开镜，主角周采诗不仅蛇行骑摩托车钻车缝，还要飞车从天而降；她说，“其实不怕吊钢丝，却怕骑摩托车，因为不会骑，一听到要拍这场戏，我三天前就开始紧张。
《爱上野猪妹》最近开拍，周采诗吊钢丝骑摩托车，还腾空飞跃一台箱型车，再停在货柜上，高难度动作虽然有替身上场，但周采诗却大叫，“我不怕吊钢丝，可是我不会骑摩扥车耶！”为了拍摄这场戏，周采诗说，“其实我妈不准我搭摩托车，更别说是骑摩托车，因为她觉得是这个东西很危险，念书时也只能偷偷让同学载，我妈到现在还不知道。”
虽然不会骑车，周采诗趁机试玩摩托车，没想到竟然玩上瘾。她笑说，“骑车还满简单的，现在把路封了应该就不会撞到人，只是我只会直线前进，还不会转弯。”
拍完骑摩托车的戏，周采诗爱上骑摩托车的感觉，她还向导演说，“拍完戏，这台摩托车可以二手价卖给我吗？或是我用T－shirt跟你换，我可以偷偷藏在亲戚家’；一旁的经纪人则说，‘你再努力一点，让广告商找你代言摩托车就行了。”
获奖记录
2014第30届洛杉矶亚太影展观众票选最喜爱电影长片真爱100天
2013第6届上海大学生电视节深受期待电影新作奖时光流逝
2013第6届上海大学生电视节深受喜爱女演员奖
人物评价
周采诗拥有高挺美鼻、外加鹅蛋小脸，几近完美比例的五官下，浅笑就会露出的“深刻梨窝”。她在《篮球火》里凭借生动的演技、自然笑容，恰到好处的诠释了言承旭与罗志祥身边的小情人角色，丝毫没被戏龄资深的两人比下去，从广告、杂志麻豆出家的她，初尝走红滋味。
