基本介绍
吴郭鱼又叫罗非鱼，非洲鲫鱼广东地区称之为福寿鱼，肉质很嫩，清蒸或烧均可。
生殖介绍
1、雄鱼建筑巢其形状依种类而异
2、雄鱼挖筑巢后，雌鱼产卵于内与精子完成受精作用
3、产卵后之吴郭鱼并不离去，而继续照顾其卵或将其含于口中直至孵化为止。产卵数因种类及亲鱼而异，通常每次产卵少则数百，多则数千，最后可能育成数百尾鱼苗。
4、产卵后约6天孵化，孵化后的小鱼仍由亲鱼保护，随着小鱼成长而渐渐分散，约10天后小鱼完全分离且成群结队游动。
简介
吴郭鱼是由吴振辉、郭启彰两位先生从印尼引进的。为了纪念他们，就取两人的姓相连做鱼的名字。当初引进时只有十三条，因为在高雄长得很好，后来台湾各地都养这种鱼。
逐渐地，吴郭鱼类成为我们台湾的重要食用鱼，许多的淡水鱼池都大量地养这类鱼。因为它肉多，没有小刺，大人小孩吃起来都很安全，不会被鱼刺卡住，所以很受欢迎。
罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
吴郭鱼(Tilapia)为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质之主要来源之一。
原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐分含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分吴郭鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。
全世界共有100多种，其中曾被人们在池塘养殖的约有15种。中文名吴郭鱼是纪念台湾吴振辉及郭启彰两位先生于1946年从新加坡将其引进。现在在世界范围内被广泛养殖。FAO估计年产量为1.5百万吨，这数量相当于三文鱼的年养殖产量。
养殖吴郭鱼有很高的经济利益，因为其天然抗病性强，能以谷物，藻类及腐败物为主食，幼鱼存活率高，养殖所需空间及其小，再加上吴郭鱼成长快，6个月即可达于上市之体型（12-15厘米）。若水温较高则终年均能产卵。
印度Dr. Modadugu Vijay Gupta发展并散布清水养殖（使用吴郭鱼）的廉价技术,获得2005年世界粮食奖。
二战以后，吴郭鱼在台湾被引进后大量养殖，其肉质嫩，虽然微有土腥味，但因其价格便宜，成为大众食物蛋白质的重要来源。同时养殖的吴郭鱼出口到欧美日本，产生了很大经济效益，被称为台湾国宝鱼或台湾鲷。但是随着人民生活水平提高，其受欢迎度有所下降。
值得一提的是目前台湾的吴郭鱼大多是Oreochromis mossambicus及Oreochromis niloticus niloticus的杂交种。已非1946年时吴与郭两人引进的土种（Oreochromis mossambica）。
吴郭鱼在已经在中国很受欢迎，烹饪中常把它当作鲤鱼来处理
在美国现在也很受欢迎，通常在餐馆中被成为“white fish"。
烹调介绍
宫保吴郭鱼
材料:吴郭鱼1条、干辣椒20克、葱2棵、大蒜1粒、姜2片
A料：米酒1大匙B料：糖1大匙酱油3大匙水1杯
制法:
1、干辣椒洗净，切小段；葱洗净切段；大蒜去皮，切末；姜洗净备用。
2、吴郭鱼去除鱼鳞及内脏、洗净，在鱼身上划上数刀，放入盘中加入A料、姜及一半的葱拌匀并腌10分钟，放入热油锅中炸至金黄色，捞出，沥干油分。
3、锅中倒入2大匙油烧热，放入干辣椒、大蒜及剩余的葱炒出香味，加入B料煮开，再加入炸熟的鱼煮至汤汁略收干即可盛出。要点：烧煮鱼的时候，应该要先腌过，可去除不好的腥味，然后炸熟再放入汤汁中烧至汤汁略收干，如此才能充分入味又好吃。
