关于司康
传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。
材料
1. 低筋面粉... 250公克 泡打粉... 2小匙 抹茶粉... 1小匙 2.奶油... 80公克 3.优格... 100公克 蜂蜜.... 1大匙 蛋 ...1个
作法
1. 将材料1过筛2次使充分混合。冷硬奶油切成小块，加入粉类中，用手搓散奶油与粉类混合。
2. 材料3打散调匀，加入作法1的面粉与奶油中，拌匀至面团无多馀乾粉。将面团取出，将面团松弛10分钟，放在撒上高筋面粉的工作台上，将面团杆平约2公分厚，折成3折再杆平至2公分厚。
3. 用直径5～6公分的中空模切割成个别面团放在烤盤上，剩馀面团揉合成团，再松弛10分钟之後再做杆平与切割的动作。
4. 将司康表面刷上牛奶，以180℃烘烤15～18分钟。
