历史记载
三井十里香酒历史悠久，史料记载翔实，与其他没有史料记载的传说，如同正史野史之泾渭分明。三井十里香酒源自清乾隆年间，据载，在清乾隆年间，新桥(古泊头)卫运河堤外有三井，泉甘爽，酿酒曰"十里香"味美香醇，名噪京畿。民惧官索酒无止，相约勿以真酒应官。沧州知府董思任善饮，数索真酒不果。后辞官，旧友邀至新桥，始品真酒。狂饮三日。友酒穷，兴未止。曰："早得此甘酸，初何为官耶！，'呜呼！"十里香"载史，近三百年矣！近自运河出土明代酒坛，"十里香"字迹赫然在目，"十里香"历史可上溯至明也！
发展
酿一品酒，做一品人，永远追求一流品质，是三井人一直坚持的企业发展理念，近几年三井十里香以每年近50%的增长速度飞速发展，不论是企业规模、生产工艺还是管理水平，各项指标都已达到或超过了同行业先进水平。2009年河北三井酒业股份有限公司投资兴建了 "农产品综合加工"项目，包括三井工业园、三井发酵园和三井文化园三个子项目，其中投资3.5亿兴建的三井发酵园是河北省最大的浓香型白酒生产基地。另外为了从源头上保证原粮品质，投资建设了万亩红高粱种植基地，这一系列的举措从根本上保证了三井十里香对“中华老字号”这一历史的传承。经过几代三井人的不懈努力，三井十里香酒终于凭着悠久的历史传承，深厚的文化底蕴，卓而不群的市场表现以及多样化的销售摸式，在白酒行业中赢得了极高的声誉，于2011年3月18日被国家商务部授予了“中华老字号”荣誉称号。
三井年表
1661年——1911年
新桥驿（古泊头）为漕运咽喉，商贾云集，酒业兴旺。运河边上有一古井，上覆三眼之巨石，称“一步三眼井”，又称“三井”，以井水酿酒，味儿甚佳，取名“十里香”。
1920年
余姓人家在泊头新华街开办的“泰盛永”酒坊日渐兴旺，后“恒兴泉”，“恒升泉”，“聚兴永”，“永兴泉”,“少泉”，“礼泉”相继兴办，泊头酿酒业呈现一派兴旺景象。
1946年
泊头解放，人民政府开始对酒坊实行公私合营，将5家酒坊合并为“公私合营聚兴永酒厂”，此即为三井酒业前身。
1949年
国家对私方股本全部折价返还，酒厂成为国营企业，定名为国营交河县泊镇制酒厂。
1957年
在制酒工艺上试验成功了快速制曲法，清蒸混烧法。
1978年
1978年党的十一届三中全会召开，受此鼓舞，白酒产量达到811吨，扭转了连续几年亏损的局面，1979年白酒产量首次突破千吨大关。
1982年
企业获得快速发展，为满足生产经营的需要，于泊头北环路（现裕华路）南侧建成新厂，同年6月迁入也是在这一年国务院恢复泊头市建制，企业更名为泊头市酿酒厂
1997年
祁建发同志出任厂长，开始了第二次创业，并提出了饿“酿一品酒，做一品人，永远追求一流品质”的企业理念和“创新机制，规范管理，营造品牌吗，拓展市场”的治厂方针，当年实现扭亏为盈。
2000年
实现股份制改造，变国有制为股份制企业，创建河北三井酿酒有限责任公司。
2006年
企业走向良性发展，公司举办了建厂60周年大庆活动并搬迁至工业用新厂，公司当年实现利税超千万元。
2010年
成立河北三井酒业股份有限公司，并在天津股权交易所挂牌上市，从此，三井酒业叩开了资本市场的大门，进入了高速拓展的时代。同年，河北省最大的浓香型白酒发酵基地——三井发酵园（一期工程）建成投产，如今三井正以每年销量翻一番的速度向着中国名牌产品的目标前进。
酿造工艺
三井十里香酒工艺独特，生产过程中以中高温大曲配合泥窖发酵。用此工艺酿造出来的十里香酒，高而不烈，低而不寡，绵长尾净，丰满协调。再经过百年木质酒海和特质宜兴陶坛的长期恒温储藏。饮前香气优雅怡人，饮中畅快甘润，饮后余香不绝；正是凭借酵香典雅、甘柔净爽、诸味协调、尾净悠长的独特品性，成为柔香白酒的典范。
成功申遗
2008年12月7日，由泊头市政府申报，沧州市人民政府将三井十里香酒列入“沧州市第二批市级非物质文化遗产名录”。
技术要求
一、原辅料
1．糯红高粱：产地范围内所产的糯红高粱，粗蛋白含量≥13.0%、总淀粉≥65.0%、单宁含量1.48%至2.0%，并符合国家相关标准规定。
2．大米：淀粉含量≥70%，并符合国家相关标准规定。
3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合国家相关标准规定。
4．小麦：淀粉含量≥60%，并符合国家相关标准规定。
5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合国家相关标准规定。
6．水：取自产地范围内300米以下的古潜山脉的纯天然无污染之水，符合国家生活饮用水标准要求。
二、生产工艺流程及特点
1．生产工艺流程：
小麦破碎→入房培养→出房→出曲→入库贮存→领料→润粮
→蒸酒蒸粮→加浆水→摊凉→加曲→入窖发酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等级鉴定→分型贮存→勾兑→灌装→包装。
2．工艺要求：
（1）制曲：
小麦经破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培养48h，曲房温度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2层翻为3层。5天至6天后，三层曲温度在60℃以下，翻第二次，由3层翻至5层进入高温培养期，控制品温在58℃至62℃之间，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品温开始下降时，由5层翻至6层培养。第四次翻曲：等品温下降到40℃以下时，由6层翻至8层。成熟出房，总天数约30天至35天，品温降到与室温相近，曲心干燥时出房。大曲贮存高于6个月后，才可投入制酒生产。
（2）制酒：
①投料阶段：将高粱、小麦、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求单独粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒粮食，20目过筛，细粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%比例配比混合投料，与母糟混蒸混烧、蒸酒蒸粮后，出甑摊晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，温度冬季在18至22℃，夏季和地温持平，然后入窖发酵75天后，开窖取醅。
②馏酒阶段：馏酒采用低温馏酒，分层、分级、分质摘酒。所制的原酒共分成优级酒、一级酒、二级酒。
（3）贮存：
原酒按优级、一级、二级分成五粮浓香优质酒、浓香优质酒、翻沙调味酒、压排调味酒、双轮调味酒，在恒温恒湿环境的地下酒窖储藏，贮存于陶坛中至少三年以上。
