历史沿革
起源
提起勃艮第这个概念，不得不提勃艮第人。一般来说勃艮第是日耳曼语民族之一，来自波罗的海之中的博恩霍尔姆岛。在大约公元四世纪末，勃艮第人赶上了蛮族入侵的旋风来到欧陆。在公元413年，勃艮第人在莱茵河上游建立了第一个勃艮第王国。比较凑巧的是，在公元410年，西哥特首领阿拉里克洗劫了罗马城。这个勃艮第王国在公元436年为西罗马帝国将领埃提乌斯联合匈人所灭。残余的勃艮第人被埃提乌斯迁移至日内瓦湖一带，一部分部众作为罗马人的盟军参加了公元451年的沙隆会战。
公元461年，勃艮第人在高卢地区南部以里昂为中心建立了第二个勃艮第王国。这个王国的主要地盘为罗讷河流域。包括法国的勃艮第大区、弗朗什孔泰大区、罗讷-阿尔卑斯大区全部，以及普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸的上阿尔卑斯省。还有就是瑞士的西部以及意大利西北部一部分。普罗旺斯地区当时归东哥特王国。
公元533年，克洛维的几个儿子联合起来消灭了勃艮第王国并从东哥特人手中夺取了普罗旺斯地区。之后勃艮第作为法兰克王国下面的一个次级王国存在，这个王国国王由墨洛温王族担任。这是唯一的变化是，此时的勃艮第王国不仅包含原先的勃艮第王国版图，还包括普罗旺斯。勃艮第王国一般作为一个半独立的实体，但是在法兰克王国内部，它的话语权一般很小。到后来，勃艮第甚至被合并于纽斯特里亚王国（次级王国之一），但是勃艮第仍然保持了自主权。到了加洛林王朝时代，勃艮第在统一的帝国之下直到凡尔登条约的签订。
凡尔登条约
843年，查理大帝的三个孙子签订了凡尔登条约，根据条约帝国三分。长子洛泰尔得到了中部王国和皇帝头衔。洛林大区，这两个后来统称为洛泰尔林吉亚，也就是后来的洛林。另外两部分为勃艮第王国和意大利（伦巴第）王国。洛泰尔一世死后，他的三个儿子继承了他的三片土地。长子路易获得了意大利王国和皇帝称号。次子洛泰尔二世获得了洛泰尔林吉亚王国。幼子查理获得了普罗旺斯王国。而普罗旺斯王国就是原来的勃艮第王国。公元864年，老三查理死去。然后两位兄弟洛泰尔和路易瓜分了他的领土：路易获得了普罗旺斯，洛泰尔获得了上勃艮第。
勃艮第公国
勃艮第公国，公元921年，老公爵理查死后，其子鲁道夫继位。公元923年，两位对立法王罗贝尔战死，查理被囚禁，于是鲁道夫作为罗贝尔的女婿被选举为西法兰克国王。于是他的弟弟雨果成为勃艮第公爵。而在1378年，卢森堡家族的查理四世把已经被法国蚕食很多的阿尔王国转交法国太子查理（后来的查理六世），于是阿尔（勃艮第）王国转归法国。但是这次交易之后勃艮第王国或者阿尔王国这个概念已经消失了。我们可以把这一年定为勃艮第王国的消失之年。
封臣
而勃艮第公国仍然为法王封臣。勃艮第公国合并了低地和勃艮第伯国，于是又称为神圣罗马帝国皇帝封臣。公元1477年，勃艮第公爵大胆查理在南锡战死。而后来尼德兰成为荷比卢三国。这样勃艮第王国大部分归法国，一部分归瑞士。而勃公国全部归法国。勃伯国作为勃王国的一部分归法国。
产区概况
勃艮第地区位于处于巴黎南部，位于Dijon和Lyon之间，绵延360公里（225英里）。主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒，以及干白葡萄酒。园区面积有25,000公顷主要出产黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）等品种的葡萄。产量18,000万瓶，其中65%为干白葡萄酒，35%为红葡萄酒。
勃艮第地区下辖科多尔省（21）、涅夫勒省（58）、索恩-卢瓦尔省（71）、约讷省（89）。西北部有巴黎盆地延入，南部为中央高原，首府第戎。面积3万1582平方公里，占法国国土面积的5.7%；人口163万3981（2007年），占全国总人口的2.6%。勃艮第和波尔多为法国两大著名产酒区，但勃艮第大区政府所在城市第戎却以生产芥末而闻名遐迩。
勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的葡萄酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂享誉全球的葡萄酒正北的博诺莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。
勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。
勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内·泛蒂是“酒中之后”。
在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从1059年以来，每年的收获季节，也就是每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。
对于勃艮第人来说，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第酒。当年最令拿破仑倾心的葡萄酒就产自勃艮第，当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。
葡萄酒发展史
勃艮第（Burgundy）是葡萄酒风土精神的发源地，酿造了许多世界名贵的葡萄酒，作为法国最复杂的葡萄酒产区，各酒村产出的葡萄酒在风格和品质上有所差别，并且有着较明显的年份差异。n
在公元312年，第一次有了关于这一地区葡萄酒生产的文字记载。公元500年开始，修道士们开始种植葡萄并酿制葡萄酒。为了挑选最好的地块和最合适的葡萄品种，他们精耕细作。
14和15世纪，勃艮第的公爵们坚持不懈地为葡萄酒改良做出贡献。为了将勃艮第葡萄酒推广到整个欧洲，他们大力支持勃艮第葡萄酒的商业化并维护勃艮第葡萄酒在法国的声誉。
18世纪，资产阶级和贵族开始对葡萄酒生产感兴趣，并成为庄园主。勃艮第葡萄酒在拿破仑时期继续向俄国和美洲扩张。其后，根瘤蚜危机(葡萄根瘤蚜虫害是一种毁坏葡萄苗木的蚜虫)在1870年至1880年之间毁灭了欧洲所有的葡萄种植，其中包括勃艮第葡萄。在重新种植时，勃艮第人严格地在最好的土地上重新栽种，使得葡萄种植质量进一步提高。
20世纪，法定产区葡萄酒的概念推出。其目的是明确产品的生产标准和质量，以酿造出世界上最好的葡萄酒之一——勃艮第葡萄酒。
特色菜肴
勃艮第以盛产红酒而闻名，而这道菜的特色就是用勃艮第红酒慢慢炖牛肉。其实这道菜名从法文直译过来就是“勃艮第式炖牛肉”。
生活风景
这个地区最吸引人的地方是它一年四季多姿多彩的风景和各种生活方式。勃艮第除了葡萄酒产区美丽的琉璃瓦之外，莫尔温的灰色板岩也是相当有特色的。这种板岩贴在山区房屋的墙壁上，可以抵挡海拔910米高的上福兰山上的寒风。
勃艮第的野外活动十分丰富多彩，但最迷人的还是钓鱼和攀岩活动。居尔河的激流旁总是有无数人在那里垂钓。但是钓鱼最理想的去处还是索恩河。在索恩河畔的沙隆至少有一万名钓鱼爱好者，还有一个获得过好几届法国冠军的钓鱼俱乐部。该地区甚至成了淡水河钓鱼的首府。也有许多人喜欢攀岩，种植葡萄的山坡后面的石灰岩悬崖峭壁是攀岩爱好者的理想场所。
勃艮第人喜食味道浓烈的食品，诸如葡萄奶酪和葡萄酒。这些食品还未入口就已经浓香扑鼻，直诱人垂涎欲滴。辛辣的食品也是勃艮第人的宠物。第戎尤其以生产辛辣的芥末和“红果汁”而闻名全国。在当地人酒席上，蜗牛之后便是一道菜——“红酒煮鸡蛋”，而在香料糖面包之前则是夏洛莱的上等猪肉，人们用刀切碎它，就用掺有各种香料的浓烈的芥末细细品尝，勃艮第红酒炖牛肉也是法式名菜之一。
勃艮第尽管处于法国中部，远离海洋，但这儿露天餐厅的菜单上却从来不缺鱼。在凡尔登就有一道普罗旺斯特色菜，它是用水或白葡萄酒烧煮的鱼汤再加入蒜、番红花、橄榄油等佐料，其味道鲜美独特，深受游人喜爱。
几个世纪以来，勃艮第一直是法国的猪肉供应基地之一，当地生产的火腿面带蒜味胶质，并用红绿色佐料点缀，极具文化风味。
与众不同的气候和土壤条件，使勃艮第拥有许多地方特产，人们可以在莫尔旺品尝蔬菜烧肉，在布雷斯品尝玉米粥和玉米饼。其中最具品位的要数布雷斯的蓝爪白毛红冠家禽和一百多年就出口，已远销65个国家的夏罗莱羊肉。另外，马孔的“短裤扣”（一种羊奶干酪）、第戎郊区修道士酿造的甜甜的西托酒、用勃艮第葡萄精酿的烈度埃普瓦斯酒，也总令人回味无穷。
古老文化
勃艮第的历史文化遗产十分丰富。这里的古堡尤其令人神往。布拉克特古堡上的伟尔森托里克斯就是在这里被宣布为高卢人的领袖。如今，古城堡正在变成克尔特文化的胜地。法国前总统密特朗提出了一个庞大的重建克尔特文化的计划，这个计划包括修建一个博物馆和一个汇集全世界研究人员的欧洲考古中心。该计划实现以后，欧洲可以说成了世界的古堡旅游和研究中心。
勃艮第其它一些历史名胜同样也对世界各地的艺术爱好者具有强大的吸引力。比如被联合国教科文组织列为世界遗产的枫德内修道院和韦兹内大教堂，还有曾是中世纪欧洲宗教中心的克吕尼本笃会修道院。所有的这些建筑物只不过是该地区十几个文化历史名胜的一个缩影。它们各具特色，贡扎格公爵的故乡纳韦尔以其意大利陶器而出名；奥塞尔则以它的哥德式大教堂和圣热尔曼本笃会着称于世；奥顿的骄傲是它的高卢罗马史和吉斯勒贝尔蒂建造的大教堂上的三角门楣……勃艮第每个省都有自己的特色，每个省都魅力无穷。在约纳的土地上，圣法尔戈村的居民每年夏天都要聚集在一起演出大型历史剧，再现城堡的历史，即“大个子小姐”蒙庞西埃公爵夫人由于参与了贵族的投石党（1652）而被逐出王宫的那段历史。
历代王朝
勃艮第王朝
欧坦的理查（880年–921年）
拉乌尔（921年–923年）
“黑”于格（923年–952年）
沙隆的吉尔贝尔（952年–956年）
巴黎的厄德（956年-965年）
大亨利（965年-1002年）
奥托—威廉（1002年–1004年）
1004年，勃艮第公国被法国合并
亨利一世（法兰西）（1016年–1032年）
卡佩王朝
罗贝尔一世（1032年–1076年）
于格一世（1076年–1079年）
厄德一世（1079年–1103年）
于格二世（1103年–1143年）
厄德二世（1143年–1162年）
于格三世（1162年–1192年）
厄德三世（1192年–1218年）
于格四世（1218年–1272年）
罗贝尔二世（1272年–1306年）
于格五世（1306年–1315年）
厄德四世（1315年–1349年）
菲利普一世（1349年–1361年）
瓦卢瓦王朝
（勇敢的）菲利普二世（1364年–1404年）
无畏的约翰（1404年–1419年）
菲利普三世（善良）（1419年–1467年）
大胆的查理（1467年–1477年）
勃艮第的玛丽（1477年–1482年）
1477年，大胆的查理在南锡战役中阵亡，没有留下男嗣。勃艮第公国随后被法国兼并。也是在这一年，查理的女儿玛丽与奥地利的马克西米连大公结婚。这桩婚姻使哈布斯堡王朝得到了被称做“勃艮第遗产”的勃艮第公国的残余部分，包括最重要的尼德兰领地。虽然勃艮第本身实际是在法国王室控制之下，哈布斯堡王朝却继续用“勃艮第”这个词来指其所控制的勃艮第遗产，直到18世纪末。
红酒风格
因为黑比诺是种单宁含量很低的葡萄，所以大多数勃艮第红酒单宁含量很少，除非酿酒师使用一些技术有意识地提高单宁含量的水平。这种技术的一例就是在新橡木桶中进行陈化（像在发酵过程中让葡萄梗和葡萄汁混在一起一样）。除了单宁含量较低之外，大多数勃艮第红酒酒精含量较低，酸度中高。和波尔多酒比较颜色也淡很多。
勃艮第红酒的气味和味道浓烈程度因酿酒年度、葡萄园地址、陈化和酒的数量不同而变化，气味和味道的性质也发生变化。一些红酒呈现浆果的新鲜和芳香的特点（各种各样的浆果，从复盆子、樱桃和野草莓到黑刺莓）。其他的酒则很少呈现浆果特点，而是泥土味、橡木味、秋熟气味，烟味或者苏打水味。
尽管勃艮第红酒的概念上相当简单，一种葡萄、一个地区，大多数情况下采用一种传统的酿酒方式，但各种酒在品质上和风格上都有很大的差异（在勃艮第红酒风格范围之内）。除了因葡萄生长地区而变化之外，不同厂家产的红酒也不大相同，因为他们在葡萄种植和酿酒过程中的投入情况不同，并且也与他们的个人风格爱好有关系。在上好酿酒年，用著名葡萄园种植的葡萄，由名师酿造的酒可能成为你享用过的最难以忘怀的酒。而从另外一方面看，在普通的酿酒年中，由手艺平平的酿酒师酿制的平常勃艮第可能令你大失所望。
