制冰机:制冷机械设备-中文百科频道

工作原理

通过补充水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后经流量控制阀将水通过水泵送至到分流头，在那里水均匀地喷淋到制冰器表面上，象水帘一样流过制冰器的壁面，水被冷却至冰点，而没有被蒸发冻结的水将通过多孔槽流入蓄水槽，重新开始循环工作。n当冰达到所要求的厚度（厚度可由操作者/用户任意选择），将压缩机排出的热气重新引回制冰器夹壁内，取代低温液态制冷剂。这样在冰和蒸发管壁之间就形成了一层水的薄膜，这层水膜将在冰靠重力的作用自由地落进下面的槽中时，起到润滑的作用。而在采冰周期中所产生的水将通过多孔槽回到蓄水槽中，这样也防止了湿冰被机器排出。n1、储水箱的冷冻水用水泵不断循环流经板式或分格的蒸发器；n2、压缩机运转后经吸气-压缩-排气-冷凝（液化）-节流-再在蒸发器中以-10 至-18度的低温蒸发吸热汽化。冷冻水在0度的水温中不断在更低温的蒸发器表面凝结成冰层。当冰层凝结到一定的厚度的时候，致冷剂的蒸发温度达到温控的设定温度后，即接通除霜电磁阀常采用热泵形式除冰，再实现下一次循环。

操作原理

1 制冰用的水需要加盐(行话叫做加药)至于多少量!看制冰量多少调制泵(柱塞泵)自动调整.

2 制冰机主体分两腔体外腔体内盘的一定密度的铜管!专业术语叫(蒸发腔)就是俗话讲的制冷的东西.

3 外腔体内是一个很规则的圆不锈钢腔体中心有一三叶刮刀与内壁的距离可自行调整一般为3毫米.在冰刀的上方有几组均匀分布的铜喷嘴!

4 工作原理为开机时柱塞泵将掺有盐分的水通过几个过滤器将0.2公斤的水均匀的喷到内腔体表面再外腔体的制冷面瞬间形成3毫米厚的冰面在旋转的冰刀作用下将刚制好的冰打成小片落到储藏仓内!民用制冰机原理基本一样!就是内腔为一旋转的冰块盒.

快速制冰系统(片冰机)

片冰机已在水产、食品、超市、乳品、医药、化学、蔬菜保鲜运输、海洋捕捞等行业得到广泛应用，随着社会的发展和人民生产水平不断提高，用冰的行业越来越广，对冰的质量要求越来越高。对制冰机的“高性能”、“低故障率”、 “卫生性”等要求越来越迫切。

1．在水产品加工过程的应用：片冰可以降低加工介质、清洗水、水产品的温度，防止细菌滋长，保持水产品加工过程中的新鲜。

2．肉类产品加工过程的应用：将符合卫生标准的片冰掺入肉类搅拌。以达到降温、保鲜的目的.

3．食品加工过程的应用：如面包生产中在搅拌或二次上奶油时，用片冰快速降温以防止发酵。

4．超市及水产品市场的应用：用于水产品摆放、陈列、包装等保鲜的作用

5．蔬菜加工过程的应用：农产品及蔬菜收获加工过程用片冰降低农产品的新陈代谢和细菌滋长速度。延长农产品和蔬菜的保鲜期。

6．长途运输过程的应用：远洋捕捞、蔬菜运输等需要降温、保鲜的产品在长途运输中越来越广泛用片冰降温和保鲜。

7．在实验室、医药、化工、人工滑雪场等行业也得到广泛应用。

8.在混凝土工程中的应用：炎热季节混凝土大范围浇注时，必须有效合理的控制混凝土的浇注温度，片冰+冷水搅拌是最有效的方式。

优点

片冰与传统类型的冰砖(大块冰)以及雪花冰相比优势明显,具有干燥、不易结块，流动性好，卫生性好，与保鲜品接触面积大，不易损伤保鲜品等，在很多行业中是取代其他类型冰的首选产品。并具有：

1、制冰效率高，冷量损失小

自动片冰机采用最新式的立式内螺旋刀切冰式蒸发器，制冰时由冰桶内部的分水装置将水均匀的分洒至冰桶内壁快速结冰,结冰成型后由螺旋冰刀切冰落下,使蒸发器表面得到了允分利用，提高了制冰机的效率、

2、冰片质量好，干燥不粘结

自动片冰机的立式蒸发器制取的片冰厚度为1—2毫米干燥的不规则鳞片状冰，流动性好。3、结构简单，占地面积小

IF系列片冰机有淡水型、海水型、自带冷源、用户自配冷源，带冰库等多种系列。日产冰量由 500Kg／24h—60000Kg/24h等多种规格。用户可根据使用场合、使用水质来选择适合的机种,相比传统制冰机具有占地面积小、运行费用低廉（无须专人脱冰取冰）。

特点

1、直接低温，冰温低，可达-8°以下。

2、成冰干燥洁净、形状美观、不易成块、流动性好、卫生方便。

3、片状结构，因此与冷藏吕接触面积大，冷却效果奇佳。

4、片冰无尖锐棱角，不会损伤冷藏品表面，且十分利于贮存和运输。

5、冰的厚度可达到1mm-2mm，且不用碎冰机，可随时使用。

生产情况

目前国外的品牌在中国比较有名的有德国弗格森(FOCUSUN),美国 SCOTSMAN,VOGT等,国内主要生产厂家有深圳兄弟制冰系统、重庆冰人、福建雪人等几家，随着制冰机制造技术的日渐成熟，最近片冰机行业在中国如雨后春笋蓬勃发展，完全打破了以前全部依赖进口的局面，如：福建雪人制冰初期完全走外销路线，使得中国产品在国外赢得很高的赞誉。

如何选购

由于制冰机的市场还处于初步发展阶段,我们的客户甚至我们的经销商对制冰机的认识还很表面,停留在初步认识阶段。一个最明显的标志就是许多制冰机都没有不同季节、不同环境温度条件下产冰量的说明书，所以产生了许多误导、误购行为。那么怎样才能正确引导购买者的消费行为呢？下面就以我们的经验为广大用冰的客户提供较专业的参考。

一、对冰块的需求：

从经验的角度出发，一般地讲，中餐厅：每个座位需0.5kg冰块；西餐厅：每个座位需 1kg冰块；宾馆客房：每个房需1kg冰块；珍珠奶茶、泡沫红茶，1kg的冰块可供应7--8杯；沙冰、刨冰每公斤可供应4杯左右。知道了上述数据，餐饮业的朋友就可以根据自己的规模和对营业额的预测作出合理的选择。

二、对制冰机产冰量的认识：

1、制冰机产冰量的定义：用户选型时，主要考虑到用冰量。但是制冰机的产冰量受环境条件影响变化很大，需要明确标准工作条件后，才能比较其产冰量。胜野牌制冰机沿用国际通用的名义工况作为产品的标准工况(即为制冰用水温度为15℃±1℃；工作环境温度为21℃±2℃；电源要求为单相220伏50赫兹／三相380伏50赫兹；水源要求是洁净淡水；工作单位时间为24小时)我们在市场上看到的某某公斤的制冰机，表示的都是在标准工况下每日产冰量。

2、对制冰机夏季产冰量的认识：进入夏季，水温和环境温度明显升高，水温的上升，相当于延长了每盘冰的制冰时间(因为水的冰点为０℃，要将高温的制冰水降温至０℃较之常温的水同样降至０℃周期要长)，而环境温度的过高，对于用空气进行冷热交换的气冷式制冰机之产冰量大幅度地下降是一个不可回避的严峻事实。

三、关于制冰机的选型：

真正最需要冰块的时间是在夏季，所以我们在选择制冰机的时候就要问一个问题：我们所购买的制冰机，在夏天天气最热，生意最好的那段时间，冰块够用吗？我们知道制冰机在夏天的产冰量和制冰机所标的产冰量有很大的差异,以胜野KD-200AW型制冰机为例：当水温15℃，环境温度21℃时，胜野制冰机每24 小时可产冰120次,当水温30℃，环境温度40℃时，该机每24小时可产冰90次(这还是因为胜野制冰机在夏季有水辅助有效散热的缘故)，至于许多非品牌制冰机(气冷型)，这个时候每24小时只有产冰50次左右，实际只有所标示的近4成产冰量，甚至更低。懂得了这些道理，我们再来看该如何选择制冰机。如果一个客户在夏天旺季时每天需要70公斤冰块，他需要购买多大的制冰机呢？如果购买胜野制冰机，他就应该选KD-200AW型，理由是：70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅。如果购买非品牌机(气冷型)，他就该选择175公斤(385磅)左右的制冰机，理由是：70公斤÷0.4=175公斤。再比如，一个客户在生意旺季时每天需要150公斤左右的冰块，那他需要购买多大型号的制冰机呢？如果购买胜野制冰机，就应该选择 KD-500AW型，理由是：500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤。如果购买非品牌机(气冷型)，就该考虑375公斤(825磅)左右的制冰机，理由是150公斤÷0.4=375公斤。

四、关于制冰机的分类

根据制冰机制出冰块的形状，可以分为：管冰机、块冰机、片冰机、板冰机和颗粒冰机。根据使用的功能不同，可以分为食用型制冰机和工业用制冰机；一般地讲，管冰机和颗粒冰机制造出来的冰为食用功能，而其他制冰机如片冰机、板冰机、块冰机等为工业用。德国弗格森（FOCUSUN）是中国境内唯一一家能够提供不同冰型和功能的制冰机制造商。