出花园:潮汕地区和客家地区的成人礼-中文百科频道

历史传说

传说明嘉靖年间潮州状元林大钦，少时读书买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻”。老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人认为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。

习俗文化

仪式

“出花园”是潮汕人为孩子告别童年而举行的一种成人礼，是潮汕地区一种特有的成人礼俗。有15岁男女的家庭，要在旧历七月初七乞巧节和七月十五中元节或另择日为孩子备办三牲果品拜别公婆神，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。随着人们观念的变化，“出花园”的仪式在逐渐淡化，虽然有的地方依然按照古时的仪式，但在城市里的部分经济较为发达的地区，“出花园”的习俗已经演化成一个简单的仪式。可以肯定的是，不论形式怎么变，“出花园”的意义不会变。在这一天，意味着孩子要告别童年，迈向成人行列。“出花园”是广东潮汕地区和广东梅州客家地区的一种成人礼俗，梅州民间有未成年的孩子一直生活在“花园”里的说法，“十五成丁，十六成人”，及至长大成人，家长必须为其举行一次隆重仪式，故曰 “出花园”。客家人在孩子满十六周岁时行 “出花园”仪式，以示孩子已成人。寓意未成年的孩子像在花园中一样，但孩子虚岁15岁时便已经成年，要将其“牵出花园”，让其有独立生活的意识。“出花园”仪式提醒孩子成年后要面对世界，要有承担，为自己所做的事情负责。

表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。

其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”（晾晒用的竹箕）上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了。出花园的孩子要穿红皮屐、吃公鸡头，所有食品都要吃一点。而且是饭桌上最先吃的那个。

细节

“出花园”是潮汕地区特有的一种成人礼习俗，年满15岁的孩子要举行“出花园”仪式。因各地习俗不同，比如，有些地区只给女孩“出花园”，有些要用12种鲜花泡水给“出花园”者淋浴等等，所以现以揭阳市区为例，浅谈一些“出花园”礼节。不再祭拜“公婆母”潮汕人认为，小于十五岁的孩子是生活在“花园”里的，由一对称为“公婆母”的神灵庇护着，孩子能不能长大成人，全靠这对神灵的恩赐，所以潮汕人对于祭拜“公婆母”向来很重视。生活在“花园”里的小孩子每年七月七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成长；而出了“花园”的孩子已经不再在“公婆母”的掌控之中了，以后的七月七将不再祭拜“公婆母”了。

“出花园”也属客家地区的一项成人礼俗，客家人在孩子满十六周岁时行 “出花园”仪式，以示孩子已成人。当然，有些家族只为男孩子举行此项典礼。“出花园”之时日择选尤为慎重，要看过皇历，求神问卦，在获知没有“冲撞”“忌讳”的前提下，才能举行。仪式大都选于农历七月初七（因这天为“五福菩萨日”）进行，亦有另立吉日者，不一而足。该日让孩子沐浴更衣，穿戴新衣裳、新帽子，拜祀祖先灵位，感恩神明福荫庇佑。进餐之时，一般请“出花园”的孩子敬坐“上横”首位，男的食公鸡头，女的则食母鸡头，且由孩子先举箸夹食，把所有食品均食一遍。全家人轮番祝福其从此成人立业。身穿新衣，脚着木屐，头戴“石榴”花

“出花园”这天，小孩子要穿舅舅送来的新衣，木屐，一般为红色。当然，现今很多繁琐礼节已经被简化，舅舅可以直接送红包给外甥（女），让孩子自己置办。并且，这天早晨，父母会让小孩子把一枝带有吉祥意义的“石榴”花别在耳朵上。

吃早餐，“咬”鸡头这一天吃早餐，一般是凑齐八人，早餐有公鸡一只，甜品，青菜等各种拼凑成八道或十二道菜。就餐座位也是有讲究的，“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花园”者自吃，鸡头便成了他（她）的专利。其意义是，长大后能出人头地，兴旺发达。“出花园”者举箸之后，别人才可以吃东西，每一种食物都是这样。当出花园者属鸡时，应该以鹅代鸡。宴请亲朋好友，收送礼物这天中午，备办丰盛的午餐，宴请亲戚好友。席间，家人、亲人向孩子祝愿，赠寄美好的愿望。“出花园”前几天或当天，亲戚们都会前来送礼，或是红包或是礼物，礼物是给“出花园”主角的，但一般是由父母操办，进行回礼。

其他在揭阳，有一个说法，出花园这天，孩子不能跑太远的地方，甚至不能过桥。这一天，孩子只管玩、吃，不用做任何家务活，最后一次由父母宠着。为图个好兆头，孩子说的话，提出的要求，不到万不得已的情况下，一般都不会被拒绝。

地区类型

潮安区和澄海区：在“出花园”之日，要采用12种不同的鲜花，浸在水里给孩子沐花水浴，让芬芳洗尽身上的孩子气，洗完后要把水倒进花盆或花圃。接着围上母亲亲手缝制的新肚兜，新肚兜里压着12颗桂圆和两枚“顺治”铜钱，象征着孩子大富大贵。再穿上外婆送的新衣服和新木屐，好让孩子跨出花园一帆风顺。出花园当日，出花园者不能出门，要躲在房子里，不能与同岁人见面。除拜公婆神（潮汕人认为，小于十五岁的孩子是生活在“花园”里，由一对称为“公婆母”的神庇护着。孩子能不能长大成人，全靠这对神灵的恩赐，所以潮汕人对祭拜“公婆母”向来很重视，生活在“花园”里的小孩每年七月初七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成长；

而出了“花园”的孩子已经不再在”公婆母“的掌控之中了，以后的七月初七将不再祭拜“公婆母”了），还要拜花公花妈。男出花园者，祭品中要有一只公鸡，女者用母鸡，且要请亲族吃酒菜。饶平县：在“出花园”当日，用榕树枝、竹枝、石榴花。桃树枝、状元竹、青草各一对合12样泡水给出花园者沐浴。该县黄冈镇十五岁男女，凡经算命先生卜卦而不给出花园者,仅举行简单仪式,给孩子穿新衣，另买一只猪肚子煮熟让孩子躲在门后吃,俗称“换肠肚”,然后拜别公婆神，将香炉丢弃。普宁、惠来县：出花园者在当天要吃炒猪肠猪肚，并邀请小朋友于地下围着“竹箕”同时进食，祝贺出花园者“换上成人肠肚”，意思是说，抛弃不成熟和肮脏的东西，增添新的知识，以成人的姿态出现；二是寄意祈望小孩长大成人后有“肚内”，即知书识礼，明白事理，懂得忠孝节义，待人有度、成熟。揭阳县：亲戚们都在“出花园”前几天送来一串生猪肉、八粒鸡蛋，还有一件新衣服。礼物是给“出花园”的主角的，父母一般都会把衣服收下，再收一点猪肉，两粒或四粒鸡蛋，其余的作为回礼返还送礼人。在“出花园”那天中午，备办丰盛的午餐，将肉、三鸟蛋、甜品、青菜等各种拼凑成八道或十二道菜。青菜以厚合、青蒜等为主，其意是吃了厚合，出花园后处处“六合”; 青蒜，意为长大后能算会除，聪敏伶俐；芹，意为终身勤劳。筵席上除了丰盛的菜肴，还有一个传统的主食，那就是煮条汤，用鸡鸭汤煮的条汤。当天，还要宴请孩子来家中陪吃，受宴请的孩子都是还没有“出花园”的，受邀请而来的孩子们，都会很羡慕“出花园”的主角。因为作为主角，在这一天，有漂亮的新衣服穿，有一只鸡吃，可以无约无束，是当天来家中陪吃的小孩的“孩子王”，想玩什么就玩什么，就是一整天不能踏出家门。席间，家人、亲戚朋友要向孩子祝愿，赠寄美好的愿望，并向孩子传授涉世经验，谈些勉励上进、恪守道德的教诲。在澄海，父母采来12种不同鲜花，浸在水里给孩子沐浴，母亲给孩子扎上自己亲手缝制的新腰兜，兜里一般放着12颗桂圆和2枚“顺治”铜钱。

出花园之日，成年的少年有许多拘束和讲究要遵守。现今，许多仪式内容有所简化。

在汕头市潮阳区的关埠镇，出花园的孩子会收到红包，收到红包了，父母需给回礼，买些喜庆的东西送过去，包括食用油、白糖、饼等；这各家有各家的安排。潮安区要用12样鲜花泡水给出花园者沐浴；要换新衣，穿红皮屐，围新肚兜（肚兜里藏桂圆和“顺治”钱）——而且这一身行头必须是舅舅家送的；当日要躲在房子里。除拜公婆神，还要拜花公花妈。

男出花园者，祭品中要有一只公鸡，女者用母鸡，要请亲族吃酒菜。

澄海县风俗与潮安区大体相同。饶平县用榕树枝、竹枝、石榴花、桃树枝、状元竹、青草各一对合12样泡水给出花园者沐同时进食，祝贺出花园者“换上成人肠肚”，与童年告别。揭西县出花园者之家要给亲友赠送酵踝、鸡鸭，亲友回敬布匹。

在汕尾下辖的县级市陆丰，出花园者，先择吉由父母选定吉日吉时。一年中只有农历七月上旬和十月（15岁时家族有父母年老不清净的要等到16岁的十月）。再洗浴用五谷、抹草、纸符灰、12样（也有只用5样的）花草水洗浴。12样花草一般是四时春、百日红、石榴花、竹叶、榕树叶等寓意美好的花草。再吃饭 “出花园饭”（鱼丸、鸡蛋、粉丝）